¿Os han sobrado higos secos de navidades? Os propongo utilizarlos en este guiso. Es un estofado de carne, carrilladas de cerdo concretamente, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce, que hace que te deleites en cada bocado.
Nunca había sido muy amiga de las carrilleras, pero me decidí a cocinarlas tras probar un plato similar en un restaurante. ¡Qué buena opción! Me ha encantado el resultado. Acompañé el plato con un puré de patatas, que podéis preparar siguiendo las indicaciones al respecto (la parte final) de nuestra receta de Brócoli y calabazas con puré de patatas. Por cierto, yo a las patatas les dejo siempre la piel, que es muy sana y da buen sabor. Eso sí, el puré me sale más oscurito.
Índice
Estofado de carrilladas con salsa de higos
Un estofado de carne, carrilladas de cerdo concretamente, con una textura tierna y melosa y una salsa espesa y dulce con higos secos y vino Pedro Ximénez, que hace que te deleites en cada bocado.
Equivalencias con TM21
2 comentarios, deja el tuyo
Que buena pinta!!!!!
Una pregunta ¿los ajos enteros?
¡Gracias Javier! Está muy rico, ya verás. Los ajos, sí, pelados y enteros. ¡Un abrazo!