Fabes de Navidad con almejas en salsa verde

Preparación

1. En primer lugar vamos a dejar las almejas sumergidas en agua fría en un recipiente para que vayan soltando la posible arenilla que puedan tener. Las dejamos ahí mientras vamos preparando las fabes.

2. Colocamos la mariposa, ponemos las fabes con el caldo de pescado y de verduras, los ajos, el pimiento verde, la cebolla y las hebras de azafrán y programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos el punto de las fabes, y si no están tiernas, programamos 10 minutos más o lo que necesiten para que estén a nuestro gusto.

3. Sacamos los ajos, el pimiento verde y la cebolla del vaso en un plato y reservamos. Por otro lado, sacamos las fabes con su caldo y reservamos en otro recipiente.

4. Quitamos la mariposa. Sin lavar el vaso añadimos los 50 gr de aceite de oliva y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Añadimos el ajo y cocinamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Ahora ponemos el pimentón y la harina y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

5. Ponemos dentro del vaso (sin quitar la mezcla de harina y ajo) las verduras que teníamos reservadas de haber cocido las fabes (ajos, pimiento y cebolla) y trituramos 1 minuto, velocidad 5.

6. Colocamos nuevamente la mariposa y añadimos las fabes con el caldo que teníamos reservadas. Cerramos el vaso y ponemos encima el recipiente varoma con las almejas. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos que se han abierto las almejas y si no, programamos 2 minutos más.

7. Servimos las fabes en un recipiente con las almejas por encima. Espolvoreamos con perejil.