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Fabes de Navidad con almejas en salsa verde

Entrantes60 minutos4 raciones300 calorĆ­as
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Por Irene Arcas

Fabes_almejas_salsa_verde

Algunas familias del norte de EspaƱa tienen como tradiciĆ³n comer platos como fabes o judĆ­as en el dĆ­a de Navidad o Reyes. Muchas veces nos complicamos mucho preparando sofisticados platos de carne o pescado, asĆ­ que aquĆ­ os presento una buena alternativa, fĆ”cil y nutritiva: fabes con almejas en salsa verde.Ā AdemĆ”s, vamos podemos aprovechar para comprar mĆ”s almejas y preparar almejas a la marineraĀ para una cena, por ejemplo.

Lo mƔs importante es poner en remojo las fabes (o alubias blancas o pochas) la noche anterior.

Fabes de Navidad con almejas en salsa verde

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Comentarios

Deliciosas fabes especiales para navidad, acompaƱadas con almejas a la marinera. Ideales como plato principal.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: entrantes
  • CalorĆ­as: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 400 gr de fabes (en remojo desde la noche anterior)
  • 700 gr litro de caldo de pescado
  • 700 gr litro de caldo de verduras
  • 2 dientes ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 hebras de azafrĆ”n
  • Una pizca de sal
  • 200 gr de almejas
  • perejil para decorar
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas grandes de harina
  • 2 dientes de ajo cortados a rodajas
  • 1 cucharadita de pimentĆ³n dulce

PreparaciĆ³n

  1. En primer lugar vamos a dejar las almejas sumergidas en agua frĆ­a en un recipiente para que vayan soltando la posible arenilla que puedan tener. Las dejamos ahĆ­ mientras vamos preparando las fabes.

  2. Colocamos la mariposa, ponemos las fabes con el caldo de pescado y de verduras, los ajos, el pimiento verde, la cebolla y las hebras de azafrĆ”n y programamos 40 minutos, temperatura 100Āŗ, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos el punto de las fabes, y si no estĆ”n tiernas, programamos 10 minutos mĆ”s o lo que necesiten para que estĆ©n a nuestro gusto.

  3. Sacamos los ajos, el pimiento verde y la cebolla del vaso en un plato y reservamos. Por otro lado, sacamos las fabes con su caldo y reservamos en otro recipiente.

  4. Quitamos la mariposa. Sin lavar el vaso aƱadimos los 50 gr de aceite de oliva y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. AƱadimos el ajo y cocinamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Ahora ponemos el pimentĆ³n y la harina y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

  5. Ponemos dentro del vaso (sin quitar la mezcla de harina y ajo) las verduras que tenĆ­amos reservadas de haber cocido las fabes (ajos, pimiento y cebolla) y trituramos 1 minuto, velocidad 5.

  6. Colocamos nuevamente la mariposa y aƱadimos las fabes con el caldo que tenƭamos reservadas. Cerramos el vaso y ponemos encima el recipiente varoma con las almejas. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos que se han abierto las almejas y si no, programamos 2 minutos mƔs.

  7. Servimos las fabes en un recipiente con las almejas por encima. Espolvoreamos con perejil.

Equivalencias con TM21

tabla equivalencias2 Ensalada de tomate con cebolleta y vinagreta de albahaca y orƩgano

MĆ”s informaciĆ³n ā€“Ā almejas a la marinera


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     JUAN ESCOBAR dijo
    hace 12 aƱos

    Buenas tardes..El peso que pones de las fabes que es en seco o ya remojadas??…Un saludo..

    Responder a JUAN ESCOBAR
        Irene Arcas dijo
      hace 12 aƱos

      Hola Juan,

      el peso es de la legumbre en seco. Ya nos contarĆ”s quĆ© tal te salen Āævale? Un abrazo y gracias por escribirnos. šŸ™‚

      Responder a Irene Arcas