Flan de Salmorejo

Preparación

1. Poner las hojas de gelatina a remojo, cubiertas con agua fría. Sobre un plato, disponer 2 hojas de papel de cocina, extender las lonchas de jamón sobre el papel y cubrir con 2 hojas más. Introducir en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Dejar enfriar. Ya tenemos el crujiente de jamón.

2. Ahora lo trituramos para hacer virutas con las que decoraremos el flan: Introducir el jamón en el vaso y triturar durante 4 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.

3. Sin lavar el vaso, incorporar los tomates, el ajo y la sal. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5.

4. Añadir el pan, el vinagre y 2 huevos duros (reservamos uno para decorar). Triturar de nuevo durante 40 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula y batimos toda la mezcla durante 2 minutos a velocidad 10.

5. Programamos velocidad 4 y medio, sin tiempo y vamos vertiendo poco a poco el aceite de oliva por el bocal para emulsionar.

6. Después, introducimos la gelatina escurrida y la mezclamos durante 15 segundos a velocidad 7.

7. Vertemos la mezcla en las flaneras y las guardamos en el frigorífico durante, al menos 3 horas antes de servir.

8. Cuando desmoldemos, decoramos el flan con las virutas de jamón reservadas, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de oliva.

9. ¡Y a disfrutar! Ya me contaréis qué os parece.