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Salmorejo

El salmorejoย es uno de los platos que hago a menudo en verano. Al igual que el gazpacho y la sopa frรญa de melรณn son platos muy apetecibles en cuando las temperaturas son altas porque, al tomarse frรญos, ademรกs de nutrirte te refrescan.

El salmorejo siempre lo acompaรฑo de huevos cocidos y de jamรณn pero tambiรฉn estรก muy rico con atรบn y gambas.

Es un plato tรญpico de Andalucรญa y hay distintas versiones de รฉl. Aquรญ os dejo la mรญa, a ver quรฉ os parece.

Mรกs informaciรณn โ€“ Gazpacho / Sopa frรญa de melรณn

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      thermo dijo

    Es uno de mis platos prefridos desde que tengo thermomix por lo rico y fรกcil que es de hacer.
    Me ha gustado que yo tambiรฉn le pongo el atรบn previamente escurrido en un colador para que no aporte nada de aceite.
    Que foto mรกs chula!

         Elena dijo

      Muchas gracias.

         El_NAVEGANTE dijo

      Para un cordobรฉs cono yo, ver que le hechas pan de molde al Samorejo, me parece un insulto. Aรฑรกdele miga de pan Abogado (de pueblo), pan de Telera o al menos de Barra con corteza incluida. Tritura por mรกs tiempo y notarรกs la diferencia de textura. Siempre lleva vinagre y se le pone un par de cucharaditas de azรบcar para contrarrestar la acidez. El sabor cambia por completo y saldrรกs ganando. Un saludo.

      maria dijo

    similar lo hice el sabado y me salio acidisimo ( nadie repitio y tire el resto ) . me dijeron posterior que el salmorejo no debe llevar vinagre ยฟ sabes algo ? . un saludo

         Elena dijo

      Prueba la receta que yo hago. En veranos hago muchรญsimo gazpacho y salmorejo y siempre sale perfecto. Yo echo poquito vinagre (20 gr.) y queda muy bien. Si pruebas, cuรฉntame quรฉ tal. Espero que te guste. Un saludo.

      mari carmen dijo

    Hola Elena.soy mari cuando hagas gazpacho normal he chale una revanada de sandia,cuando tritures todo junto y veras que bueno esta,leda un savor muy bueno y no senota a sandia senota haaaa gazpachooo,luego me cuentas vale,Espero que no tede coraje si tedigo algun canvio.Vale un SALUDO. HASTA MAร‘ANA.Haaa mese olvidava el miercoles voy hacer el arroz integral con espinacas luego te con tare vale ya me despido,un habrazo

         Elena dijo

      Lo probarรฉ Mari, ya te contarรฉ. Muchรญsimas gracias por tus sugerencias, son estupendas. Hice el gazpacho de melรณn que me dijiste y estรก exquisito. Un abrazo.

      Tere dijo

    Esta muy bueno, lo hemos hecho para comer y mi hijo ya estรก preguntando si maรฑana lo vuelvo a hacer. GRacias.

         Elena dijo

      Me alegro mucho, Tere. Un saludo.

      Lazaro dijo

    Para una receta de salmorejo con Thermomix mirad este video que os ayudarรก mucho:
    http://www.youtube.com/watch?v=F3zL4trioOA

         Elena dijo

      Muchas gracias, Lรกzaro. Estรฉ fenomenal el video. Muchas gracias.

           El_NAVEGANTE dijo

        Para un cordobรฉs cono yo, ver que le hechas pan de molde al Samorejo, me parece un insulto. Aรฑรกdele miga de pan Abogado (de pueblo), pan de Telera o al menos de Barra con corteza incluida. Tritura por mรกs tiempo y notarรกs la diferencia de textura. Siempre lleva vinagre y se le pone un par de cucharaditas de azรบcar para contrarrestar la acidez. El sabor cambia por completo y saldrรกs ganando. Un saludo.

      elena dijo

    estรก muy bueno, nunca lo habรญa echo en la thermomix y genial, lo รบnico que despuรฉs de hacerlo lo paso por un colador para que no queden las pepitas del tomate, y si utilizais pan yo lo pongo en remojo con agua y luego lo escurro bien, lo que no echo es el vinagre y queda fenomenal.

         Elena dijo

      ยกQuรฉ bueno Elena!. Yo hago muy a menudo el Salmorejo y el Gazpacho aunque no estemos en verano. La prรณxima vez lo harรฉ asรญ. Un saludo.

      Marisol dijo

    Hola! En Sevilla, con la temperatura que tenemos en verano, un buen salmorejo nunca falta en nuestro frigorifico. Yo lo hago de la siguiente manera y sale muy suave:

    1 kg de tomates rojos
    1 diente de ajo
    1 cucharadita de sal

    Trituro todo junto durante 30 segundos velocidad 5

    A continuaciรณn aรฑado 200gr de pan del dรญa anterior, 150 gr de aceite de oliva y 30 gr de vinagre. Se tritura todo de nuevo 30 segundos a velocidad 5.

    Programo 2 minutos velocidad 10, y listo!! Queda muy cremoso, perfectamente triturado y no sabe mucho a ajo.
    Para servir, aรฑado taquitos de jamรณn serrano, huevo duro picado y un chorrito de aceite de oliva.

    Para chuparse los dedos!!

    Un saludo

         Elena dijo

      Muchas gracias, Marisol. Lo probarรฉ, seguro. Tiene que estar riquรญsimo. Un saludo.

      Lola dijo

    Marisol. yo que soy cordobesa te digo que eres la mas acertada en cuanto a la preparaciรณn del salmorejo, el pan yo lo pongo del dรญa, una barra calentita reciรฉn comprada, no lo remojo y pongo unos 280 gramos. Antiguamente se utilizaba pan duro, porque no se hacรญa pan todos los dรญas y lo que sobraba no se tiraba y era la manera de aprobecharlo, al igual que las migas y muchos quisos de pueblo que se hacen con pan duro.

         Marisol dijo

      Muchas gracias por tus indicaciones Lola!!
      Antes de tener la thermomix siempre habia hoy decir (incluso habia probado) que el salmorejo llevaba pimiento verde, cebolla… practicamente un gazpacho espeso… pero asรญ (como he indicado) estรก mucho mรกs bueno, y ademรกs, si me lo dice una cordobesa, no cambio mi receta por nada!!!

      Noemรญ dijo

    Hola, yo soy tambiรฉn de Cรณrdoba, lo hago prรกcticamente igual que vosotras, lo que yo le agrego es una manzana y un huevo frito junto al tomate, el pan, el aceite, la sal, el vinagre y el ajo quitรกndole la parte del centro, asรญ sale muy bueno y la manzana le quita la acides, es una receta que me pasรณ una amiga que trabajo en el Caballo Rojo, un restaurante bastante conocido aquรญ en Cรณrdoba.
    Saludos.

         Elena dijo

      ยกQuรฉ bueno, Noemรญ!, lo probarรฉ. ยกMuchas gracias!.

      Marรญa dijo

    Estรก de muerteeee!!!!!! He hecho dos kilosss de tomates!!!!
    Siempre habรญa probado el de mi madre triturado con la batidora, pero con la thermomix queda muchisimo mas suaveeeee!!!!! Cuando lo pruebe ella me va a pedir que le haga siempre!!!!!! Mil gracias chicas!!!!

         Elena dijo

      ยกMe alegra que te guste, Marรญa! y espero que tambiรฉn le guste a tu mami.

      Inmaculada fernรกndez dijo

    Hola elena he leido q este plato lo haces aunq no sea verano , pues en mรญ casa cuando los tomates en invierno no estan muy sabrosos se aรฑade unas ramitas d culantro y sirve con cebollitas frescas muy picaditas , luego se acompaรฑa con pescaito frito , al contrario q en verano q se toma con sardinas asadas d Punta Umbria .
    Yo cuando m levanto por la maรฑana pienso ยป q voy hacer hoy d comer ยป hago un repaso por vuestras recetas y siempre saco alguna , pues hoy gazpacho d invierno y como los lunes en Huelva no hay pesca ยป Patatas con huevo y chorizo ยป .
    GRACIAS POR VUESTRAS RECETAS , son sencillas y rapidas . Unsaludo

         Elena dijo

      ยกMuchรญsimas gracias Inmaculadaยป. ยกQuรฉ buena sugerencia porque me encanta el pescadito frito. Un saludo y me alegra mucho que te guste nuestro blog.

      MILEIDIS dijo

    hola amigas ya hacia tiempo que no les escribia cositas pero todos los dias visito la web,hace ratito que hemos comido y con estos calores y despuรฉs el chaparrรณn de agua ,me apetecia el salmorejo y una vez mรกs habeis triunfado esta exquisito y mis niรฑos que con el ajo que si pica mamรก ……..les encanto ..besos …que todo les marche bien en vuestras vidas ..bye amigas…

         Elena dijo

      ยกMuchรญsimas gracias, Mileidis!, me alegra mucho que os haya gustado. Un saludo.

      elena dijo

    Hols a tod@s!!!!!!!!!!gracias pr vuestras recetas_;una pregunta tonta…pelais los tomates antes de echarlos?bs

         Elena dijo

      Hola Elena, me alegra que te gusten nuestras recetas. Con respecto a los tomates, yo sรญ los pelo pero no es necesario. Un saludo.

      pepi dijo

    holaยก bueno hoy hice el salmorejo esta muy bueno, pero con el pan de campo queda mejor, a yo si pelo los tomates , gracias por vuestras recetas

      Maria dijo

    Ha salido riquรญsimo. Gracias!

      Raquel Almansa dijo

    Riquissimo Muchas Gracias!!! ๐Ÿ˜‰

         Ascen Jimรฉnez dijo

      Quรฉ bien que te haya gustado, Raquel. Gracias a ti por contรกrnoslo.
      ยกBesos!

      patricia barcos muรฑoz dijo

    hola tengo una duda las cremas que aquรญ poneis tienen que estar de muerte, pero por el tema de los celiacos se pueden hacer sin pan el suyo no vale ยฟqueda igual?

         Irene Arcas dijo

      Hola Patricia, concretamente para el salmorejo el pan es necesario… si no… no serรญa salmorejo. Pero ยฟpor quรฉ no utilizas pan apto para celรญacos? Puedes ya encontrarlo en muchas tiendas y si no, puedes prepararlo tรบ misma en casa. ยกยกGracias por escribirnos!!

      toรฑi infantes dijo

    hola, estoy buscando una receta de salmorejo que no lleve pan, he escuchado que mucha gente lo sustituye por zanahoria, se podrรญa adaptar a esta receta? gracias.

         Irene Arcas dijo

      Hola toรฑi ยกnos ponemos a ello! Estate atenta que en breve la publicaremos ๐Ÿ™‚ Gracias por la peticiรณn y por seguirnos!!