Frittata mediterránea

Preparación

1. Lavar bien el puerro y trocearlo grueso. Ponerlo en el vaso junto con 10 g de aceite de oliva. Programar 7 segundos, velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas. Pochar durante 10 minutos, 100º y velocidad cuchara.

2. Mientras lavar bien el tomate, retirar las semillas del interior y trocearlo pequeño.

3. Lavar las hojas de albahaca y secarlas, rápidamente, con un papel de cocina. Picarlas finamente con una tijera.

4. Cortar el queso en trocitos no muy grandes.

5. Una vez que tenemos el puerro pochado, retirar del vaso y reservar en un cuenco amplio.

6. Sin lavar el vaso poner los huevos, salpimentar y batir durante 20 segundos a velocidad 3. Verter sobre el puerro reservado y mezclar.

7. Calentar una sartén con un hilo de aceite de oliva, verter los huevos y repartir encima el tomate y el queso de cabra.

8. Cubrir la sartén con una tapa y dejar que cuaje a fuego lento. Cuando ya esté hecha, retirar a un plato con cuidado de que no se rompa.

9. Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.