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Nos encanta hacer galletas tan deliciosas como estas. Son sencillas de hacer y tienen un pinta estupenda, con su forma de flor y su acompañamiento de ganache y chocolate.
La técnica para hacer galletas es muy sencilla. Siempre nos gusta hacerlas si puede ser en compañía y si puede ser con niños mucho mejor. La idea es hacer galletas emparejadas para que tengan este estupendo relleno de ganache.
Los moldes son fáciles de encontrar en un bazar y con nuestra Thermomix nos dejará hacer la masa y el chocolate con gran facilidad. El toque personal ya lo ponemos nosotros con los trocitos de frutos secos.
Galletas rellenas de ganache
Unas galletas con un sabor delicioso a vainilla y almendra que te encantarán. Su toque final viene acompañado de un ganache fácil de hacer y una cobertura de chocolate.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 190
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Galletas
- 220 g de harina de trigo
- 90 g de azúcar
- 30 g de harina de almendra
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 120 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 1 puñado de harina de trigo para espolvorear
Ganache
- 90 g de chocolate negro para repostería
- 80 g de nata para montar
Cobertura de chocolate
- 110 g de chocolate negro para repostería
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Un puñado de nueces o almendras picadas
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 200 g de harina de trigo, los 30 g de harina de almendra, los 90 g de azúcar y la cucharadita de levadura en polvo. Programamos 3 minutos a velocidad de amasado.
Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla, los dos huevos y los 120 g de mantequilla blanda. Lo mezclamos programando 2 minutos a velocidad de amasado.
En una superficie echamos el puñado de harina espolvoreada y echamos por encima la masa. Lo amasamos con las manos y formamos una bola que envolveremos con film de plástico. Lo metemos en el frigorífico 1 hora para que se endurezca la masa.
Podemos ir haciendo mientras el ganache. En nuestro vaso limpio echamos los 90 ml de nata para montar y los 80 g de chocolate. Lo programamos durante 2 minutos a 90° a velocidad 1,5. Listo y derretido lo meteremos en una manga con una boquilla ancha y rizada y reservamos. Podemos meterlo en el frigorífico para que se vaya endureciendo el chocolate mientras terminamos de hacer las galletas.
Terminado el tiempo de reposos de la masa de las galletas, la colocamos entre dos papeles de horno y la amasamos. Dejaremos como mucho un centímetro de grosor, levantamos el papel superior y con un cortapastas con forma de flor vamos haciendo las galletas. Las vamos colocando en una bandeja que pueda ir al horno y las cocemos a 180° alrededor de 12 minutos o hasta ver que se han dorado.
Con la masa restante volvemos a hacer una bola y amasamos entre los papeles. Hacemos las mismas galletas y en el medio haremos un agujero central. Lo colocamos en una bandeja y lo hornearemos. Como detalle hay que decir que haremos la misma cantidad de galletas con agujero que las misma sin ello, ya que tienen que ir emparejadas.
Con la masa que nos vaya sobrando volvemos a amasar para hacer tantas galletas como se nos permita, hasta agotar la masa.
En nuestro vaso Thermomix echamos los 120 g de chocolate y lo ponemos a derretir. Programamos 2 minutos a 90° a velocidad 1,5. Finalizado metemos el chocolate en un vaso suficientemente ancho para untar las galletas.
Con las galletas horneadas, echaremos un poco de ganache entre ellas y las unimos. Untamos hasta media galleta en el chocolate derretido y lo colocamos sobre una bandeja a secar. Por encima echaremos los trocitos de nuez o almendra. Con la manga pastelera que habíamos apartado echamos el ganache en el agujero y de forma decorativa.
Podremos meter las galletas en el frigorífico para que antes se solidifique el chocolate y ya tendremos nuestras galletas listas para tomar. ¡Están deliciosas!
