Lentejas estofadas con chistorra y jamón

Aquí tenemos unas de las lentejas con más sabor que podéis cocinar: lentejas estofadas con chistorra y jamón. Si os gusta la comida «sabrosa» sin duda, estas son vuestras lentejas. Y ¿cómo conseguiremos ese sabor? Pues muy sencillo, utilizando un hueso de jamón para el caldo y acompañándolas con una buena chistorra y taquitos de jamón serrano. Y, por supuesto, nuestras especias de rigor no pueden faltar: cominos, cúrcuma y pimentón.

La clave aquí, como os podréis imaginar, es utilizar los ingredientes de la mejor calidad. La chistorra no es un producto caro, así que os recomiendo que busquéis una que sea de muy buena calidad. Y los taquitos de jamón podéis aprovechar para gastar jamón que tengáis en casa o bien comprar los taquitos que ya venden en paquetes. Pero también es buena idea, acercaros a la charcutería y pedir una loncha gruesa de algún jamón decente (de los de cocinar) y que hagáis vosotros los taquitos en casa. Ese jamón seguramente vaya a estar más rico que los que ya venden envasados.

Y, como siempre, las lentejas son estupendas para hacer el vaso entero con sus 2.200 ml de capacidad y aprovechar para congelar tuppers con lentejas que, con total seguridad, nos van a apañar la comida de algún día que vayamos apurados o que no nos apetezca cocinar.

Y ¡¡no os olvidéis!! Vais a tener funcionando vuestra máquina casi 1 hora generando vapor ¿y si lo aprovechamos para cocer algo en nuestro varoma? Os dejo algunas ideas por aquí: cocina al varoma, ahorra tiempo y sácale todo el partido a tu Thermomix.

Lentejas estofadas con chistorra y jamón

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Las lentejas más sabrosas, estofadas a fuego lento con un hueso de jamón, chistorra y jamón serrano. Increíblemente deliciosas.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 450
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 hueso de jamón
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria pelada y partida en 3 trozos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 chistorra (200-250 g aprox) cortada en trozos grandes
• 150-200 g de jamón en taquitos
• 1 patata pelada y partida en 4 trozos (si las vais a congelar no le echéis patata o congeladlas sin la patata)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cominos en polvo
• 1 hoja de laurel
• 900 g de agua
• sal al gusto
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación

1. Dos horas antes de que las vayamos a cocinar,ponemos las lentejas en remojo, en abundante agua fría. Podemos ponerlas en el propio vaso de Thermomix, así manchamos menos.

2. Pasadas esas dos horas, escurrimos las lentejas con ayuda del cestillo. Ponemos ahora en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria. Troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3. Incorporamos la chistorra y los taquitos de jamón y programamos 2 minutos 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Acabado el tiempo, abrimos la tapa, añadimos el pimentón alrededor de las cuchillas y volvemos a programar 15 segundos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4. Ponemos las lentejas escurridas, los cominos, el hueso de jamón, el tomate frito, los trozos de patata, la hoja de laurel, el agua y la sal. Programamos 45 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

5. Retiramos el hueso de jamón. Echamos 2 cucharadas de vinagre (opcional), removemos y servimos.

Notas

CONGELAR: si queremos congelar las lentejas es una estupenda opción. Tan solo tendremos que tener la precaución de no poner ningún trozo de patata dentro de las lentejas que vamos a congelar.