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Mini tartaletas de lemon curd

Postre25 minutos16 personas125 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

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Si os gustan los sabores ácidos seguro que ya conocéis el lemon curd. Es una especie de crema o cuajada con un sabor intenso a limón y que se puede hacer fácilmente en casa.

Para mí, que me encantan las mermeladas, esta crema es un clásico. La utilizo para rellenar bizcochos o cupcakes, aunque también la tomo sobre tostadas.

Otra manera de utilizarla es rellenando tartaletas. Esta vez, para no liarme en la cocina he preferido comprarlas. Su tamaño mini me ha encantado. Serán el postre perfecto para terminar una comida copiosa. Además sólo hay que rellenarlas, decorarlas con merengue italiano y listas para tomar.

Mini tartaletas de lemon curd

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Las mini tartaletas de lemon curd son un postre ideal para estos días de Navidad. Tienen un sabor intenso a cítrico, perfecto para terminar un cena copiosa.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 125
  • Raciones: 16
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 16 tartaletas mini o de cocktail
  • 16 cucharadas de lemon curd (ver receta aquí)
  • 16 gominolas pequeñas de limón o similar (opcional)

Para el merengue italiano:

  • 150 g de azúcar blanquilla
  • 50 g de agua mineral
  • 3 claras de huevo
  • unas gotas de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal

Preparación

  1. Empezaremos preparando un almíbar, para ello poner en el vaso el azúcar y el agua. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar y reservar.

  2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras, las gotas de zumo de limón y el pellizco de sal. Montarlas durante 3 minutos, velocidad 3 1/2.

  3. Transcurrido el tiempo programar velocidad 3 1/2 sin tiempo. Volcar suavemente sobre la tapa el almíbar caliente. De esta forma caerá en hilo al interior.

  4. Una vez incorporado el almíbar continuar batiendo durante 6 minutos, velocidad 3 1/2.

  5. Retirar y ponerlo en una manga pastelera con nuestra boquilla favorita.

  6. Rellenar las tartaletas con lemon curd, después decorar con el merengue y terminar colocando un pequeño caramelo o gominola.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Lemon curd


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