¿Os apetecen unas tortillas para cenar? En este caso son minitortillas de calabacín y queso de cabra que es una combinación muy rica.

Las hecho en tamaño pequeño para hacer una presentación diferente y aunque lleve un poquito más de trabajo bien merece la pena. Para hacerlas he utilizado una sartén pequeña, de esas para hacer los huevos fritos que son casi minúsculas y, la verdad, han quedado con el tamaño que quería.

Este tipo de preparaciones en casa nos gustan mucho porque, como os comentaba antes, la combinación de ingredientes es sabrosa y equilibrada. Al ser el calabacín tan suave se complementa muy bien con el sabor del queso de cabra.

En este caso sólo he utilizado pimienta pero se puede aderezar con un poquito de orégano, albahaca, tomillo, romero…

Minitortillas de calabacín y queso de cabra

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Estas deliciosas minitortillas de calabacín y queso de cabra les encantará a grandes y pequeños. Una preparación muy completa y equilibrada con sólo 100 calorías.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: entrantes
Calorias: 100
Raciones: 4 unidades

Tiempo de preparado: 14M
Tiempo de cocinado: 16M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

100 g de cebolla
15 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
1 huevo entero
1 clara de huevo
25 g de queso de cabra
1/2 calabacín mediano
Sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y trocearla en porciones similares. Picarla durante 5 segundos velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y pochar durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Lavar y secar bien el calabacín. Cortarlo en rodajas no demasiado finas. Después cada rodaja en cuartos. Añadir a la cebolla, salpimentar al gusto y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el huevo y la clara, batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la prepación de calabacín y el queso troceado. Rectificar de sal y programar 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.
Calentar una sartén pequeña con unas gotas de aceite, cuando esté caliente añadir parte de la mezcla y dejar cuajar la tortilla unos 2 minutos por cada lado. Retirar y repetir hasta terminar con la preparación.
Servir acompañado de unos trocitos extras de queso de cabra y unas hojas verdes comestibles.