¿Conocéis el doble concentrado de tomate? Es una pasta de tomate puro concentrado que se utiliza para enriquecer y dar sabor a nuestras salsas. Tiene un sabor y un color intenso, ideal para la receta de hoy: muffins saldos.

Existe también el triple concentrado… más “potente” aún. Buscadlo en las grandes superficies porque yo creo que no será difícil de encontrar. Y he visto en internet que Mercadona lo comercializa con su marca.

Volviendo a la receta… os propongo estos muffins como aperitivo, para una cena buffet o para celebraciones de cumpleaños. Podéis hacerlos incluso pequeñitos, en moldes de minimagdalenas. Servidlos con quesos o embutidos, en sustitución del pan. ¡Seguro que os piden la receta!

Muffins salados de tomate

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Para celebraciones, como aperitivo, para una merienda especial… os proponemos estos muffins de tomate que podéis servir con embutidos y quesos.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: masas
Calorias: 250
Raciones: 7

Tiempo de cocinado: 45M
Tiempo total: 45M

Ingredientes

60 g de queso parmesano
2 huevos
50 g de tomate concentrado
60 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de leche
Sal (no demasiada porque el parmesano y el concentrado ya darán mucho sabor)
Pimienta
200 g de harina
10 g de levadura para repostería (tipo Royal)

Preparación

Ponemos en queso en el vaso, en trozos, y lo rellamos unos segundos en velocidad 10. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos y el doble (o triple) concentrado de tomate. Añadimos el aceite y la leche, también sal y pimienta. Programamos 2 minutos, velocidad 3.
Incorporamos ahora el parmesano, la harina y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 4. Acabamos de integrar todo con la espátula. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos los moldes y precalentamos el horno a 250º.
Preparamos nuestros moldes de madalenas, poniendo los papeles en un molde rígido.
Tras unos 15-20 minutos de frigorífico ponemos nuestra masa en los moldes.
Bajamos el horno a 220º e introducimos las madalenas. Las horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Notas

En este caso he utilizado papel de horno (que he cortado en cuadrados) para hacer las obleas. Podéis utilizar también los comprados.

Fuente – Mutti

Más información – Minimagdalenas con pepitas de chocolate

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Muffins salados de tomate

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