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Si estos días estáis de vacaciones y pasáis más tiempo en casa, podéis aprovechar para elaborar panes como el de hoy. Es un pan dulce ideal para la merienda o para el desayuno. Los míos están rellenos, uno con mermelada de melocotón y el otro con Nutella.
Para elaborar la masa vamos a utilizar levadura fresca de panadero. Se puede preparar también con levadura seca de panadería teniendo en cuenta que una medida de levadura fresca equivale a 1/3 de levadura seca. Es decir, que si ponemos 25 g de levadura fresca necesitaremos unos 8 gramos de levadura seca.
Lo que veis en la superficie es un sencillo crumble hecho con harina, azúcar y mantequilla.
Os dejo el enlace a otro pan dulce, también relleno, pero al que le hemos dado una forma diferente.
Pan dulce relleno (de mermelada, de Nutella...)
Estupenda receta para el desayuno o la merienda.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: masas
- Calorias: 280
- Raciones: 12
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para el crumble de la superficie:
- 30 g de harina
- 20 g de azúcar de caña
- 25 g de mantequilla en trozos
Para la masa:
- 2 huevos
- 2 yemas (una clara utilizaremos para pintar la superficie)
- 100 g de mantequilla en trozos
- 50 g de azúcar moreno
- Unas gotas de aroma de vainilla
- 25 g de levadura fresca de panadero
- 150 g de leche
- 500 g de harina
- 3 g de sal
Y además:
- Mermelada de melocotón
- Nutella
Preparación
Comenzamos la receta preparando lo que será el crumble para la superficie. Ponemos sen el vaso los 30 g de harina, el azúcar y la mantequilla. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Ponemos la mezcla en un bol y lo conservamos en el frigorífico.
Ponemos ahora en el vaso el huevo, las yemas, la mantequilla, el azúcar, el aroma de vainilla, la levadura y la leche. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal. Amasamos programando 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos levar dentro del vaso hasta que duplique su volume (unas dos horas) aunque dependerá de la temperatura de nuestra cocina.
Cubrimos una bandeja de horno con paple de hornear.
Sacamos la masa del vaso y la amasamos ligeramente. La dividimos en dos porciones.
Extendemos con un rodillo la primera porción, formando un rectángulo. Hacemos tres cortes a lo largo para obtener tres tiras (podemos dejarlas unidas por uno de los extremos. Con una cuchara o con un cuchillo ponemos Nutella en el centro de cada tira, en todo lo largo de las mismas.
Enrollamos esas tiras, quedando la Nutella en el interior de cada una de ellas. En la imagen veis una de las tiras ya enrolladas.
Formamos una trenza con esos tres cordones.
Repetimos esto mismo con el resto de la masa. En este caso, rellenamos el interior de cada tira con mermelada.
Ponemos las dos trenzas en la bandeja de horno que hemos preparado antes. Las cubrimos con un plástico o con un paño y las dejamos levar otra hora aproximadamente.
Cuando hayan levado, las pintamos con un poco de clara de huevo y espolvoreamos por la superficie de ambas trenzas el crumble que hemos preparado en el primer paso de la receta.
Horneamos a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que las trenzas están doradas.
Más información – Pan dulce relleno sin lactosa