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Panecillos con tomates secos

Merienda140 minutos12 personas200 calorías
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Por Ascen Jiménez

¿Habéis preparado ya pan en casa? El de hoy tiene un toque especial gracias a unos tomates secos que vamos a triturar. Ellos son los responsables de ese color dorado.

Para realizarlo necesitaréis levadura de panadero fresca, en este caso 15 gramos. Si lo que tenéis en casa es levadura de panadero seca podéis utilizarla también pero en ese caso tendréis que poner 5 gramos en vez de 15. Quedaros con esas cifras porque 5 g de levadura seca corresponden a 15 de levadura prensada de panadería.

Y cuando nos referimos a levadura seca de panadero no estamos hablando de la levadura que utilizamos para hacer bizcochos. Esa otra, la de los bizcochos (denominada levadura química, polvo de hornear o impulsor) no nos sirve para hacer pan.

Panecillos con tomates secos

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Unos panecillos ideales para preparar bocadillos o para acompañar nuestras comidas.

Panecillos con tomates secos
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 200
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 tomates secos en conserva de aceite
  • 10 g del aceite de la conserva
  • 200 g de leche
  • 15 g de levadura de panadería fresca
  • 600 g de harina (no hace falta que sea harina de fuerza, puede ser la harina de trigo que tengamos en casa)
  • 200 g de agua
  • Una cucharadita rasa de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso los tomates. Programamos 4 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos la leche, los 10 g de aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1. Dejamos pasar unos minutos para que baje la temperatura.

  3. Añadimos la harina, el agua y la sal. Amasamos programando 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos que la masa doble su volumen dentro del vaso. Una hora será suficiente.

  4. Cubrimos nuestra bandeja de horno con papel de hornear.

  5. Nos ponemos un poco de aceite en las manos y vamos cogiendo porciones de unos 60 gramos.  Formamos una bola con cada porción de masa y las vamos colocando en la bandeja del horno, sobre el papel de hornear.

  6. Dejamos reposar una media hora.

  7. Encendemos el horno a 180º y horneamos a esa temperatura durante 40 minutos aproximadamente.

Más información – Bizcocho de yogur y canela


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