Pasta caprese

Con la video receta de hoy comprobaréis que elaborar un buen pesto casero es sencillísimo. Y también que podemos cocer pasta en Thermomix, sin mariposa, sin cestillo… solo con el giro a la izquierda. Elaboraremos una pasta caprese, una especie de ensalada de pasta que, os recomiendo, consumáis en frío.

Es un plato mediterráneo tradicional que se suele consumir en verano porque es cuando abunda la albahaca. Si lo preparamos en otra época del año y no tenemos albahaca podemos sustituirla por lechuga, por perejil, por hojas de apio… cambiará el sabor porque elaboraremos un pesto diferente al genovés pero el resultado también va a merecer la pena. Os dejo el enlace a un recopilatorio de pestos, todos buenísimos.

Pasta caprese

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Una ensalada de pata con pesto genovés, tomates cherry y mozzarella.

Ascen Jiménez

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 600
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de queso Parmesano
  • 1/2 diente de ajo
  • Una pizca de sal gorda
  • 40 g de albahaca fresca (las hojas limpias y secas)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de anacardos (se pueden sustituir por piñones)
  • 1200 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 320 g de pasta corta
  • 200 g de tomates cherry
  • 200 g de mozzarellas pequeñas

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el Parmesano. Lo trituramos programando 15 segundos, velocidad 10.

  2. Añadimos el medio diente de ajo, la sal gorda, la albahaca, el aceite y los anacardos. Programamos 20 segundos, velocidad 7.

  3. Reservamos el pesto en un recipiente.

  4. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él el agua. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Incorporamos la sal y también la pasta. Programamos el tiempo indicado en el paquete de la pasta que utilizamos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Colamos la pasta y la pasamos por el chorro de agua fría del grifo. La escurrimos bien.

  7. Troceamos en mitades las bolitas de mozzarella y también los tomatitos.

  8. Ponemos en una fuente amplia la pasta, el pesto, los tomate y los trocitos de mozzarella. Mezclamos bien.

  9. Reservamos en el frigorífico unas horas, hasta el momento de servir.

Notas

El auténtico pesto genovés se elabora con piñones pero podemos sustituirlos por anacardos y obtendremos un pesto más económico.

Más información – 9 salsas pesto con todo el sabor de Italia

Fuente – Vorwerk

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