Pasta con salsa de brócoli

Os mostramos hoy un plato para los amantes del comer sano. Es una pasta, en este caso integral, con brócoli y frutos secos en forma de pesto.

En la explicación de la receta veréis que el brócoli lo haremos al vapor, en el varoma, pero podéis cocerlo en una cacerola, si lo preferís. Si ya lo tenéis cocido porque os ha sobrado de una preparación anterior, preparar esta receta solo os llevará el tiempo que se tarda en cocer la pasta, porque hacer el pesto con el brócoli ya cocido es cuestión de segundos.

El toque de color lo dan esos tomatitos secos que aportan, además, mucho sabor a un plato de pasta tan sencillo como saludable.

Pasta con salsa de brócoli
Un plato de pasta diferente que gustará a los amantes del brócoli y de la comida saludable.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de brócoli (tradocional o romano, el que más nos guste)
  • 30 g de parmesano
  • 30 g de nueces
  • 10 g de piñones
  • 10 g de perejil
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 320 g de pasta seca (tipo hélices o la que más os guste)
  • Dos tomate secos
Y además:
  • Unas lascas de parmesano
  • Orégano fresco
Preparación
  1. Lavamos y cortamos el brócoli en ramilletes. Los colocamos en varoma. Llenamos el vaso de agua hasta la marca de ½ litro, colocamos el varoma en su posición asegurándonos que está bien cerrado. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  2. Ponemos agua abundante en una cacerola para cocer nuestra pasta. Cuando el agua hierva y queden pocos minutos para que el brócoli esté hecho ponemos la pasta en nuestra cacerola y la cocemos el tiempo que indique el fabricante.
  3. Retiramos el varoma y desechamos el agua. Aclaramos y secamos bien el vaso.
  4. Ponemos el brócoli ya cocido en el vaso junto con el parmesano en trozos, las nueces, los piñones y el perejil. Trituramos en velocidad progresiva 5-9.
  5. Incorporamos el aceite y la sal que consideremos necesaria y mezclamos todo unos segundos.
  6. Cuando la pasta esté cocida la sacamos, sin escurrirla demasiado, y la ponemos en una fuente amplia. Ponemos nuestro pesto de brócoli sobre ella y los tomate secos en trozos y mezclamos bien. Añadimos un poco de agua de cocción de la pasta hasta que quede como a nosotros nos gusta.
  7. Servimos con unas lascas de parmesano en la superficie y con unas hojitas de orégano fresco.
Notas
Podemos sustituir parte del aceite por agua de cocción de la pasta si queremos que sea un plato menos calórico.
Información nutricional por ración
Calorías: 490

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