Pasta rellena de queso con salsa de tomate datterino

Me está empezando a afectar esto de vivir en Italia. El otro día, sin venir a cuento, me apetecía preparar pasta fresca rellena (no me preguntéis por qué…). Y me puse manos a la obra. El resultado es el plato que os muestro hoy: unos raviolis rellenos de queso y acompañados con una salsa de tomate natural.

En hacer la masa no vais a tener problema si utilizáis vuestra Thermomix. Lo que requiere un poco de tiempo es estirar la masa después… pero con un rodillo y un poco de paciencia se consigue, ya lo veréis.

¿Que no os apetece complicaros? Pues siempre podéis preparar la salsa de tomate datterino (también sirven los cherry redondos) y utilizarla para enriquecer vuestra pasta favorita, ya sea fresca, seca, rellena, corta larga…

Os dejo el link a la entrada de cómo hacer pasta fresca al huevo, por queréis consultarla, aunque está todo escrito en la receta de hoy.

Pasta rellena de queso con salsa de tomate datterino
Receta de pasta fresca que podemos hacer en casa. Rellena de queso y bañada con una salsa de tomate datterino.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la pasta:
  • 200 g de harina
  • 2 huevos (de 60 g cada uno)
  • 7 g de aceite
Para el relleno:
  • 60 g de queso
  • 120 g de ricotta
  • Un poco de piel de limón (solo la parte amarilla)
Para la salsa:
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 260 g de tomatitos
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Sal
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la harina, los huevos y los 7 g de aceite. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  2. Sacamos la masa, formamos una bola y la dejamos reposar unos minutos.
  3. En ese tiempo hacemos el relleno. Ponemos en el vaso el parmesano y el trocito de piel de limón y lo rallamos durante unos segundos en velocidad 10. Incorporamos la ricotta escurrida y mezclamos unos segundos en velocidad 3. Sacamos y reservamos.
  4. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él los 20 g de aceite para la salsa y programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añadimos los tomates tipo cherry o datterino, en mitades, la ramita de tomillo, el diente de ajo y la sal. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  5. Mientras hacemos la salsa de tomate podemos ir estirando nuestra masa. La dividimos en dos mitades, para que nos sea más fácil. Estiramos con el rodillo las dos porciones de masa hasta que queden muy finas. Con una manga pastelera o con un par de cucharillas vamos poniendo porciones de nuestro relleno sobre una de las láminas que hemos estirado.
  6. Cubrimos con la otra lámina de masa. Quitamos bien el aire que se pueda haber quedado alrededor del relleno, lo sellamos con los dedos y cortamos los raviolis.
  7. Ponemos a calentar agua en una cacerola. Cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y echamos nuestra pasta rellena. En pocos minutos estará lista.
  8. Servimos nuestro raviolis con la salsa de tomate que hemos preparado antes en nuestra Thermomix. ¡Y a disfrutar!
Notas
Se puede hacer con cualquier harina de trigo aunque hay algunas específicas para pasta fresca (antigrumos). Si la encontráis no dudéis en probar a hacer la pasta con esa variedad.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Más información – Cómo hacer pasta fresca al huevo

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4 comentarios

  1.   Arnesto dijo

    Hola ,esto tiene muy buena pinta…¿Como cortas la pasta?
    Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Ernesto.
      La corto con este utensilio que se ve en la foto, al fondo:
      https://www.thermorecetas.com/wp-content/uploads/2014/02/pasta-fresca-al-huevo.jpg
      Si no lo tienes, siempre puedes cortarla con un cuchillo asegurándote con los dedos de que queda bien sellada.
      Gracias por tu comentario. Espero que te guste.
      Un abrazo!

  2.   Noemi Jara dijo

    DaNi Tenagliaakadanidm

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