Pasta rellena de queso con salsa de tomate datterino

Preparación

1. Ponemos en el vaso la harina, los huevos y los 7 g de aceite. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

2. Sacamos la masa, formamos una bola y la dejamos reposar unos minutos.

3. En ese tiempo hacemos el relleno. Ponemos en el vaso el parmesano y el trocito de piel de limón y lo rallamos durante unos segundos en velocidad 10. Incorporamos la ricotta escurrida y mezclamos unos segundos en velocidad 3. Sacamos y reservamos.

4. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él los 20 g de aceite para la salsa y programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añadimos los tomates tipo cherry o datterino, en mitades, la ramita de tomillo, el diente de ajo y la sal. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Mientras hacemos la salsa de tomate podemos ir estirando nuestra masa. La dividimos en dos mitades, para que nos sea más fácil. Estiramos con el rodillo las dos porciones de masa hasta que queden muy finas. Con una manga pastelera o con un par de cucharillas vamos poniendo porciones de nuestro relleno sobre una de las láminas que hemos estirado.

6. Cubrimos con la otra lámina de masa. Quitamos bien el aire que se pueda haber quedado alrededor del relleno, lo sellamos con los dedos y cortamos los raviolis.

7. Ponemos a calentar agua en una cacerola. Cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y echamos nuestra pasta rellena. En pocos minutos estará lista.

8. Servimos nuestro raviolis con la salsa de tomate que hemos preparado antes en nuestra Thermomix. ¡Y a disfrutar!