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Vamos a preparar un pastel de manzana con sorpresa en el interior: con galletas. Ya la masa de mantequilla es una delicia. Y el relleno no puede ser más básico: mermelada, manzana y galletas.
En una imagen que os dejo en el apartado de preparación podéis ver las galletas que he utilizado yo. Son pequeñas y rellenas. Las mías son de Ikea pero, por supuesto, podéis utilizar las que queráis.
Podéis tomar el pastel recién hecho, templado o incluso frío. Si lo servís caliente, lo disfrutaréis aún más si lo acompañáis con un poco de helado de vainilla.
Pastel de manzana con galletas
Un pastel de manzana con sorpresas porque tiene galletas en su interior.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 260
- Raciones: 10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para la masa:
- 100 g de azúcar
- La piel de un limón
- 120 g de mantequilla fría en trozos
- 300 g de harina
- 2 huevos
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 150 g de mermelada de albaricoque
- 3 o 4 manzanas (según el tamaño)
- El zumo de un limón
- 6 galletas
Y además:
- Una yema de huevo
- Un par de cucharadas de azúcar
Preparación
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón (solo la parte amarilla). Programamos 15 segundos, velocidad 10.
Esperamos unos segundos antes de retirar la tapa. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos la mantequilla en trozos, la harina, los huevos y la sal. Programamos 25 segundos, velocidad 5.
Sacamos la masa del vaso. En este caso, nos conviene retirar las cuchillas para que sea más fácil. Ayudándonos con un poco de harina, formamos una bola. Dividimos esa bola en dos, de modo que una porción sea un poco más grande que la otra (la grande será la base). Las envolvemos en film y las reservamos en el frigorífico unos 30 minutos.
Preparamos un molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro, engrasándolo si fuera necesario.
Sacamos la porción más grande de masa y la extendemos con un rodillo pensando que tiene que cubrir nuestro molde (la base y un poco los bordes). Ponemos esa masa extendida en el molde.
Sobre esa capa de masa distribuimos la mermelada.
Pelamos y cortamos en tiras la manzana y la vamos poniendo en un bol. Rociamos la manzana con zumo de limón y mezclamos bien. El limón evitará que la manzana se oxide.
Ponemos los trocitos de manzana en el molde, sobre la mermelada.
Colocamos ahora las galletas. Las mías son de Ikea pero podéis poner las que queráis.
Extendemos el resto de la masa y cubrimos con ella el pastel.
Batimos la yema de huevo y pintamos con ella la superficie de la tarta. Espolvoreamos un poco de azúcar.
Precalentamos el horno a 200º. Cuando esté a esa temperatura, introducimos nuestra tarta en el horno y la tenemos a 200º, 15 minutos. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 180º y horneamos 30 minutos más.
Más información – Helado de vainilla sin lactosa