Pastelitos de caramelos violeta y mora

Pastelitos de caramelos violeta con mora

Estos son mis pastelitos de queso con sabor a caramelos de violeta, llevo tiempo intentando compaginar este sabor de toda la vida con algún postre y por fin lo he conseguido, resulta dar un sabor riquísimo y original. Y para rematar este delicado sabor le he acompañado de un toque de mermelada de mora y una deliciosa nata para adornar. Sigue los pasos que te indicamos en esta receta y verás que para nada es complicado realizar, además se ha hecho en cápsulas de magdalenas para que simule la forma de un cupcake y quede todavía mucho más original.

Pastelitos de caramelos de violeta con mora

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Aprovecha a hacer un postre diferente con tu Thermomix, elaborado con caramelos de violeta y crema de queso. Además vendrá acompañado con un toque de sabor y color que será rematado con moras y nata.

Alicia Tomero

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 375
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Base de los pastelitos

  • 100g de galletas tipo digestive
  • 40g de mantequilla derretida

Crema de queso

  • 300g de crema de queso de untar
  • 75g de caramelos violeta
  • 100g de azúcar
  • 12g de harina de trigo
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • colorante morado o en su defecto colorante azul y rojo

Adorno de los pastelitos

  • 500g de nata para montar
  • 120g de azúcar
  • 200g mermelada de mora
  • moras

Preparación

  1. Para nuestra base de la tarta derretimos primeramente la mantequilla a baja potencia en un microondas alrededor de un minuto. Troceamos las galletas y las echaremos en nuestro vaso de Thermomix. Tapamos y las trituramos programando 30 segundos a velocidad 4. Añadimos finalmente la mantequilla, programamos 10 segundos a velocidad 3.

    Reservamos a parte y limpiamos el vaso.

  2. Para la crema de queso derretimos los caramelos de violeta. Golpeamos los caramelos para hacerlos trocitos, para no introducirlos enteros en nuestra Thermomix. Los colocamos en nuestro vaso y le añadimos 2 o 3 cucharadas de agua. Programamos 3 minutos a 120° y velocidad 2.

  3. En el mismo vaso vamos incorporando la crema de queso. Programamos 2 minutos a velocidad 2.

  4. Agregamos el azúcar y los huevos. Volvemos a programar otros 2 minutos a velocidad 2.

  5. Finalmente añadimos las gotas de esencia de vainilla y la harina. Programamos 1 minuto a velocidad 2.

  6. Podemos darle color a la crema. Lo podemos hacer manualmente sacando la crema en un recipiente y colorearla poco a poco, o bien, batiéndolo con la Thermomix, programamos en intervalos de 1 minuto a una velocidad de 1.5. Usaremos colorante morado o en su defecto mezclaremos color azul o rojo hasta conseguir el color deseado.

  7. Para nuestra base de la tarta derretimos primeramente la mantequilla a baja potencia en un microondas alrededor de un minuto. Troceamos las galletas y las echaremos en nuestro vaso limpio de la Thermomix. Tapamos y las trituramos programando 30 segundos a velocidad 4. Añadimos finalmente la mantequilla, programamos 10 segundos a velocidad 3.

  8. Para formar los pastelitos elegiremos cápsulas para magdalenas. Las colocamos sobre unos moldes para horno especiales para magdalenas. Colocamos en la parte baja de cada cápsula la base de galleta, lo repartiremos bien en su base y lo aplastaremos con la cuchara para que pueda quedar lisa. Lo terminamos de llenar con la crema de queso casi hasta el borde del papel de la magdalena. Horneamos a 180° durante 12-15 minutos.

  9. Preparamos el adorno para los pastelitos. En el vaso limpio montaremos la nata. La añadiremos que esté bien fría junto con el azúcar. Lo programamos durante 1 minuto a velocidad 3,5. El tiempo es provisional para el batido de la nata, quizás necesitaremos algo más de tiempo, pero lo haremos poco a poco hasta ver que está batido y sin que se nos llegue a pasar formándose mantequilla. Añadimos finalmente de 1 a 2 cucharadas de mermelada de mora. Lo batimos durante 40 segundos a velocidad 2.

  10. Con los pastelitos sacados del horno y fríos echamos una fina capa por encima de mermelada de mora. También prepararemos la nata para adornar. Buscamos una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada, rellenamos la manga pastelera y adornamos en forma de cupcake el pastelito. Podemos finalmente coronarlo con una mora.

    Pastelitos de caramelos violeta con mora

2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Gemeladas dijo

    ¿La cantidad de harina son 12g o 24g? es que como en el listado de ingredientes aparece 12g dos veces.
    Gracias.

    1.    Alicia Tomero dijo

      Estaba repetido el ingredientes, gracias por la observación!!

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Gemeladas dijo

    ¿La cantidad de harina son 12g o 24g? es que como en el listado de ingredientes aparece 12g dos veces.
    Gracias.

    1.    Alicia Tomero dijo

      Estaba repetido el ingredientes, gracias por la observación!!

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