Pastelitos de caramelos violeta y mora

Preparación

1. Para nuestra base de la tarta derretimos primeramente la mantequilla a baja potencia en un microondas alrededor de un minuto. Troceamos las galletas y las echaremos en nuestro vaso de Thermomix. Tapamos y las trituramos programando 30 segundos a velocidad 4. Añadimos finalmente la mantequilla, programamos 10 segundos a velocidad 3.

   Reservamos a parte y limpiamos el vaso.

2. Para la crema de queso derretimos los caramelos de violeta. Golpeamos los caramelos para hacerlos trocitos, para no introducirlos enteros en nuestra Thermomix. Los colocamos en nuestro vaso y le añadimos 2 o 3 cucharadas de agua. Programamos 3 minutos a 120° y velocidad 2.

3. En el mismo vaso vamos incorporando la crema de queso. Programamos 2 minutos a velocidad 2.

4. Agregamos el azúcar y los huevos. Volvemos a programar otros 2 minutos a velocidad 2.

5. Finalmente añadimos las gotas de esencia de vainilla y la harina. Programamos 1 minuto a velocidad 2.

6. Podemos darle color a la crema. Lo podemos hacer manualmente sacando la crema en un recipiente y colorearla poco a poco, o bien, batiéndolo con la Thermomix, programamos en intervalos de 1 minuto a una velocidad de 1.5. Usaremos colorante morado o en su defecto mezclaremos color azul o rojo hasta conseguir el color deseado.

7. Para nuestra base de la tarta derretimos primeramente la mantequilla a baja potencia en un microondas alrededor de un minuto. Troceamos las galletas y las echaremos en nuestro vaso limpio de la Thermomix. Tapamos y las trituramos programando 30 segundos a velocidad 4. Añadimos finalmente la mantequilla, programamos 10 segundos a velocidad 3.

8. Para formar los pastelitos elegiremos cápsulas para magdalenas. Las colocamos sobre unos moldes para horno especiales para magdalenas. Colocamos en la parte baja de cada cápsula la base de galleta, lo repartiremos bien en su base y lo aplastaremos con la cuchara para que pueda quedar lisa. Lo terminamos de llenar con la crema de queso casi hasta el borde del papel de la magdalena. Horneamos a 180° durante 12-15 minutos.

9. Preparamos el adorno para los pastelitos. En el vaso limpio montaremos la nata. La añadiremos que esté bien fría junto con el azúcar. Lo programamos durante 1 minuto a velocidad 3,5. El tiempo es provisional para el batido de la nata, quizás necesitaremos algo más de tiempo, pero lo haremos poco a poco hasta ver que está batido y sin que se nos llegue a pasar formándose mantequilla. Añadimos finalmente de 1 a 2 cucharadas de mermelada de mora. Lo batimos durante 40 segundos a velocidad 2.

10. Con los pastelitos sacados del horno y fríos echamos una fina capa por encima de mermelada de mora. También prepararemos la nata para adornar. Buscamos una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada, rellenamos la manga pastelera y adornamos en forma de cupcake el pastelito. Podemos finalmente coronarlo con una mora.