Pechuga rellena de crema de queso y espinacas

Preparación

1. En una sartén echamos 40 gramos de aceite de oliva y cuando coja calor echaremos las pechugas. Bajamos un poco el fuego, añadimos sal y pimienta y dejamos que se doren por ambos lados. Cuando las tengamos listas, las sacamos de la sartén y apartamos.

2. Mientras tanto, en nuestro vaso Thermomix añadimos la cebolla cortada en varios trozos junto a los 2 dientes de ajo. Lo cortaremos en juliana programando 4 segundos a velocidad 7.

3. Bajamos la verdura al fondo y añadimos los otros 40 gramos de aceite de oliva. Añadimos los 120 g de espinacas, una pizca de sal y programamos 6 minutos a temperatura de varoma y a velocidad de cuchara.

4. Añadimos los 120 g de queso en crema, 80 g del queso rallado de mozzarella y la cucharada rasa de harina de trigo. Lo volvemos a programar durante 6 minutos a 110° a velocidad de cuchara.

5. Cuando tengamos la crema hecha, podemos dejarla enfriar para que se compacte algo más. Ponemos el horno a calentar a 200° con calor arriba y abajo.

6. Abrimos las pechugas por la mitad y las rellenamos con la crema de queso y espinacas. Cortamos los tomatitos en rodajas y decoramos el relleno con el tomate.

7. Lo introducimos en el horno y lo dejamos gratinar hasta que se derrita el queso y se dore. Servimos caliente.