Una receta estupenda para preparar estos días entre las copiosas comidas navideñas. Es un pollo elaborado en salsa con verduras, sano, sabroso y jugoso, ideal para acompañar con arroz o patatas fritas. También es muy ligero, para quienes queréis cuidaros un poquito estos días.

Podéis ponerle las verduras que más os gusten, o las que tengáis que gastar en vuestra nevera. Así que también es una buena receta de aprovechamiento.

Pollo en salsa de verduras

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Una receta estupenda para preparar estos días entre las copiosas comidas navideñas. Es un pollo elaborado en salsa con verduras, sano, sabroso y jugoso, ideal para acompañar con arroz o patatas fritas.

Irene Arcas

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Calorias: 280
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

1 kg de contrasmuslos de pollo sin hueso, sin piel y troceados (también se puede poner pechuga)
una cebolla grande
50 g de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
50 g de champiñones o setas de cardo
1/4 de calabacín con piel
1/4 de berenjena con piel
2 patatas medianas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria pelada
160 g de vino blanco
200 g de caldo de verduras/pollo/agua+pastilla avecrem
1 cucharadita de pimentón dulce
150 g de tomate frito
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)

Preparación

Ponemos las verduras troceadas en el vaso (excepto las patatas), junto con el aceite. Trituramos 7 segundos a velocidad 5. Después bajamos con la espátula los restos de las paredes y programamos 15minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo y programamos 10minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
Añadimos el vino y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Agregamos ahora, la sal, la pimienta, el pimentón, el tomate frito, las patatas troceadas en pequeñito y el caldo. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Comprobamos el punto, por si hubiera que añadir más sal o pimienta. Dejamos reposar y después servimos acompañado de patatas fritas o de arroz blanco.