Name: Potaje de garbanzos y acelgas
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de acelgas congeladas; 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 3 cucharadas soperas de tomate frito; 300 g de garbanzos cocidos; 300 g de caldo caliente de cocer los garbanzos o de verduras; 2 huevos cocidos

Potaje de garbanzos y acelgas

Verduras20 minutos2 personas400 calorías

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Por Mayra Fernández Joglar

Son muchos los platos típicos de Semana Santa, tanto dulces como salados, pero si tuviera que quedarme con uno me quedaría sin duda con un buen potaje de garbanzos y verduras como el que vamos a cocinar hoy.

En particular este potaje de garbanzos y acelgas es de los de vigilia, de los que se toman el Viernes Santo, porque no llevan ni carne ni pescado, sólo garbanzos, acelgas y huevos duros.

Al utilizar garbanzos ya cocidos (de bote o utilizando métodos tradicionales) el tiempo de preparación se reduce notablemente. Así en sólo 20 minutos tendremos un plato típico de Pascua en nuestra mesa.

Las acelgas congeladas reducirán su peso una vez que se hayan descongelado y escurrido. Pasarán de 150 g a sólo 50 g que es la cantidad que tenemos que incorporar al sofrito.

Potaje de garbanzos y acelgas

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El estofado de garbanzos y acelgas sólo lleva ingredientes naturales. Es, además, un plato típico de la gastronomía de Semana Santa.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: verduras
Calorias: 400
Raciones: 2

Tiempo de cocinado: 20M
Tiempo total: 20M

Ingredientes

150 g de acelgas congeladas
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de tomate frito
300 g de garbanzos cocidos
300 g de caldo caliente de cocer los garbanzos o de verduras
2 huevos cocidos

Preparación

Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras pelar y laminar el diente de ajo. Cuando falten 3 minutos para terminar, echar las láminas dentro del vaso por el bocal.
Terminado el tiempo, incorporar las acelgas bien escurridas. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
A continuación verter las tres cucharadas de tomate frito y volver a programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Después agregar los garbanzos ya cocidos al sofrito programar 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Agregar el caldo caliente y continuar la cocción programando 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Mientras pelar y cortar a la mitad los huevos cocidos. Terminado el tiempo repartir el potaje en los platos y decorar con los huevo cocido.

Equivalencias TM21

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CLARAESTHER dijo

ago

ME ENCANTA ESTA RECETA. LA QUIERO HACER ESTA SEMANA. MI PREGUNTA ES QUE YO COMPRE LAS ACELGAS FRESCAS Y EN LA RECETA PONES CONGELADAS. DEBO UTILIZAR EL MISMO TIEMPO DE COCCION O ES DIFERENTE? GRACIAS

Responder a CLARAESTHER

Mayra Fernández Joglar dijo

hola Clara,

Si sólo utilizas las hojas puedes seguir la receta al pie de la letra.
Si utilizas también las pencas, entonces tendrás que aumentar el tiempo de cocción por lo menos 10 minutos.
Besos!

Responder a Mayra Fernández Joglar

Nuria dijo

Hola Mayra, me ha encantado la receta, sabor antiguo a cocina lenta….increible. Enhorabuena, que sepas que ya lahe reenviado varias veces. Y supersanooooo. Gracias

Responder a Nuria

Muchas gracias por tu comentario. Espero que al ver tus palabras la gente se anime a prepararlo.

Gracias también por la difusión!! 😉

Saludos!

vanesa dijo

y si usas garbanzos secos?? cuanto tiempo? gracias

Responder a vanesa

Maribel dijo

Hola Mayra,
para 4 personas he de duplicar los ingredientes y el tiempo de cocción es el mismo?
Muchas gracias
Maribel

Responder a Maribel

Hola Maribel:
Yo le pondría un 1 minuto más en los pasos 2, 3 y 4.
Para el paso 5 le pondría el doble de tiempo para asegurarme de que queda bien hecho.
Saludos!