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Potaje vegano de alubias rojas

Ana Valdés | | Legumbres, Menos de 1/2 hora, Veganas, Vegetarianas

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Es vegano y es picante, es un plato de cuchara, calentito y de caldo espeso. Este potaje vegano de alubias rojas es una buena receta para lo días más fríos. Le he añadido un toque de maíz, rememorando esa rica combinación de frijoles y maíz que nos trajo la gastronomía mejicana. Quedan buenísimas, pero además son una gran fuente de proteínas, pues alubias y maíz se complementan nutricionalmente y aumentan su valor proteíco.

Le he dado un punto picante, un punto medio que me recordaba a las lentejas indias picantes tan ricas. Podéis aumentar o disminuir el grado de picante, incrementando o reduciendo la cantidad de guindilla.

Potaje vegano de alubias rojas

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Un potaje vegano y picante de alubias rojas con maíz. Ideal para los días de invierno.

Ana Valdés

  • Cocina: vegana
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 250
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de alubias rojas cocidas (un bote grande, peso escurrido)
  • 150 g de maíz dulce en grano cocido (una lata)
  • 170 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja seca
  • 60 g de pimiento rojo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • media cucharadita de pimienta blanca en grano
  • 300 ml de agua
  • sal
  • aceite

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada a cuartos, el pimiento, los dientes de ajo pelada, la guindilla, media cucharadita de sal y 25 ml de aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

  2. A continuación, rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.

  3. Añadimos el tomate frito, el agua y las alubias. Ponemos sal al gusto (yo le puse una cucharadita) y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

  4. Añadimos el maíz y mezclamos suavemente con la espátula.

 

Equivalencias con TM21

Equivalencias TM31/TM21

Más información – Crema picante de lentejas indias


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