Potaje vegano de alubias rojas
Es vegano y es picante, es un plato de cuchara, calentito y de caldo espeso. Este potaje vegano de alubias rojas es una buena receta para lo días más fríos. Le he añadido un toque de maíz, rememorando esa rica combinación de frijoles y maíz que nos trajo la gastronomía mejicana. Quedan buenísimas, pero además son una gran fuente de proteínas, pues alubias y maíz se complementan nutricionalmente y aumentan su valor proteíco.
Le he dado un punto picante, un punto medio que me recordaba a las lentejas indias picantes tan ricas. Podéis aumentar o disminuir el grado de picante, incrementando o reduciendo la cantidad de guindilla.
Potaje vegano de alubias rojas
Un potaje vegano y picante de alubias rojas con maíz. Ideal para los días de invierno.
Autor: Ana Valdés
Cocina: Vegana
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 g de alubias rojas cocidas (un bote grande, peso escurrido)
- 150 g de maíz dulce en grano cocido (una lata)
- 170 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja seca
- 60 g de pimiento rojo
- 1 cucharada de tomate frito
- media cucharadita de pimienta blanca en grano
- 300 ml de agua
- sal
- aceite
Preparación
- Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada a cuartos, el pimiento, los dientes de ajo pelada, la guindilla, media cucharadita de sal y 25 ml de aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
- A continuación, rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
- Añadimos el tomate frito, el agua y las alubias. Ponemos sal al gusto (yo le puse una cucharadita) y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
- Añadimos el maíz y mezclamos suavemente con la espátula.
Información nutricional por ración
Calorías: 250
Equivalencias con TM21
Más información – Crema picante de lentejas indias