Potaje vegano de alubias rojas

Es vegano y es picante, es un plato de cuchara, calentito y de caldo espeso. Este potaje vegano de alubias rojas es una buena receta para lo días más fríos. Le he añadido un toque de maíz, rememorando esa rica combinación de frijoles y maíz que nos trajo la gastronomía mejicana. Quedan buenísimas, pero además son una gran fuente de proteínas, pues alubias y maíz se complementan nutricionalmente y aumentan su valor proteíco.

Índice

• 1 Potaje vegano de alubias rojas
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 Equivalencias con TM21

Potaje vegano de alubias rojas

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Un potaje vegano y picante de alubias rojas con maíz. Ideal para los días de invierno.

• Ana Valdés

• Cocina: vegana
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 400 g de alubias rojas cocidas (un bote grande, peso escurrido)
• 150 g de maíz dulce en grano cocido (una lata)
• 170 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla roja seca
• 60 g de pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• media cucharadita de pimienta blanca en grano
• 300 ml de agua
• sal
• aceite

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada a cuartos, el pimiento, los dientes de ajo pelada, la guindilla, media cucharadita de sal y 25 ml de aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2. A continuación, rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Añadimos el tomate frito, el agua y las alubias. Ponemos sal al gusto (yo le puse una cucharadita) y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Añadimos el maíz y mezclamos suavemente con la espátula.

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Equivalencias con TM21

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