Quinua con champiñones y alga

¿Os animáis a preparar un plato sano y saludable? Os sorprenderá esta receta de quinua con champiñones y alga que además de ser un plato completo es una excelente receta anticáncer.

Sé que nos cuesta incorporar ingredientes nuevos a nuestra dieta pero en algunos casos deberíamos hacer un esfuerzo. Poco a poco veréis que con la quinua o quinoa se pueden hacer auténticas maravillas como las que ya nos presentó Irene.

Es un pseudocereal que posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo. Cuando se cuece, me recuerda a las lentejas pero mucho más pequeñitas. Son blandas y de muy fácil digestión.

La quinua debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina. Sólo hace falta enjuagarla unos segundos en agua fría hasta eliminar la espuma que se forma. No conviene dejarla en remojo, sólo enjuagar y listo!

Suele tardar unos 15 minutos en cocerse pero estará lista cuando libera su germen blanco.

Quinua con champiñones y alga

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Un plato fácil de preparar y una auténtica receta anticáncer apta para veganos.

  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 250
  • Raciones: 3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 130 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (de las de café) de cúrcuma
  • 1 cucharadita (de las de café) de pimentón de La Vera
  • 150 g de quinua real, lavada y escurrida.
  • 2 g de alga wakame deshidratado
  • 500 g de caldo de verduras (agua y un cucharadita de concentrado casero de verduras)
  • 40 g de zanahoria
  • 60 g de champiñones pequeños (pueden ser de lata)
  • Perejil seco
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Ponemos el alga wakame en remojo durante 15 minutos.

  2. Mientras disponemos en el vaso el ajo y la cebolla pelada y troceada. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

  3. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

  4. Añadimos la cúrcuma, el pimentón y un pellizco generoso de pimienta recién molida. Mezclamos con la espátula.

  5. Colocamos la mariposa en la cuchilla y agregamos el alga y el caldo. Cocemos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

  6. Mientras raspamos y lavamos la zanahoria. La troceamos en trozos medianos. Limpiamos también los champiñones.

  7. Transcurrido el tiempo incorporamos al vaso la quinua lavada y escurrida, los trocitos de zanahoria y los champiñones. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Antes de terminar el tiempo vigilaremos cómo va la cocción de agua. Si vemos que tiene mucha quitaremos el cubilete para que se evapore mejor. Y si vemos que falta caldo, añadimos un poquito más. Cuando acabe el tiempo dejamos reposar 2 minutos dentro del vaso.

  8. Finalizado el tiempo repartimos la quinua en 3 platos hondos o cuencos. Colocamos unos trocitos de zanahoria y champiñones por encima a modo de decoración. Terminamos espolvoreando perejil seco y servimos.

Equivalencias con TM21

Más información – Quinoa con queso feta y arándanos


8 comentarios

  1.   Susana Nieto dijo

    Q buena pinta! ! Mira Mar Vazquez!!

  2.   Silaes Aes dijo

    Maria Pilar Escrig Gonzalez

  3.   Mar Vazquez dijo

    Siiiiii, se pueden hacer muchas comidas!!!!!!!!

    1. Todo un descubriemiento, verdad Mar Vazquez!!

  4.   Soraya dijo

    Yo solo he echo la quinoa con caldo de carne y wakame porque la quinoa de por si me encanta, pero probare esta receta. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Ya verás Soraya que rica!!

      Saludos!

  5.   Maria Guadalupe dijo

    He probado la quinoa con algas y champiñones, muy rica y después de una tarde ajetreada en mi comercio no he tenido hambre, ha valido la pena, gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Es que este plato es muy completo!!

      Me alegro que te haya gustado!

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