Ragú de carne tipo boloñesa

Hoy toca receta básica italiana: ragú de carne. Es diferente a la salsa boloñesa que aparece en el libro español de Imprescindible y os animo a que la probéis porque no os va a defraudar.

Y es que en Italia de otra cosa no sé pero de pasta y sus acompañamientos entienden y mucho. La que os presento esta vez os puede servir para enriquecer cualquier pasta (recomendada para tagliatelle, rigatoni y fettuccine) o para preparar una deliciosa lasaña como he hecho yo esta vez.

Si os decantáis por la lasaña no dudéis en cubrirla con bechamel (en esta otra receta veréis cómo hacerla).

Índice

• 1 Ragú de carne tipo boloñesa
  • 1.1 Please login to bookmark
  • 1.2 Ingredientes
  • 1.3 Preparación
• 2 Equivalencias con TM21

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Ragú de carne tipo boloñesa

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Aprenderéis a hacer ragú de carne como lo cocinan en Italia. En una hora estará listo y sin apenas esfuerzo, ¡nuestra Thermomix lo hace casi todo!

• Ascen Jiménez

• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 275

• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 80 g de apio en trozos
• 1 zanahoria partida en tres trozos
• 1 cebolla en cuartos
• Algunas hojas de albahaca
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de carne picada de ternera
• 200 g de carne picada de cerdo
• 70 g de vino blanco
• 70 g de agua caliente
• 350 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Ponemos en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Trituramos durante 5 segundos en velocidad 7.

2. Añadimos el aceite y la carne. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando quede un minuto, y sin abrir la máquina, añadimos el vino por el bocal.

3. Ahora vamos a añadir el tomate, el agua, la hoja de laurel, la nuez moscada y la sal. Programamos 45 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Y ya tenemos nuestro ragú, listo para condimentar nuestra pasta favorita.

Equivalencias con TM21

Más información – Bechamel

Fuente – Io e il mio Bimby (Vorwerk)