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Risotto de berenjena, tomate y albahaca

risotto-berenjena

El risotto es un gran recurso para el verano. Puedes dejar todos los ingredientes preparados y comenzar la cocción cuando volvais de la playa o de la piscina, sale siempre bien con Thermomix y está muy rico templado.

En esta ocasión, hemos probado este risotto vegetariano con tomate natural, berenjena y albahaca. Riquísimo. Como en todos los risottos, siempre hay que tener la precaución de tener el caldo caliente cuando lo eches sobre el arroz. Ojo con esto, que si no, no saldrá bien. Y si os sobra parmesano y berenjena, atreveos con estas albóndigas, buenísimas.

 Equivalencias con TM21

‡abla equivalencias TM31/TM21

Más información – Albóndigas de berenjena y parmesano


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9 comentarios, deja el tuyo

  1.   Recetas de Cocina dijo

    Muy buena receta, felicitaciones! Os invito a descubrir mas deliciosos platos preparados con arroz en mi blog de Recetas de Cocina. Saludos!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias 😉
      Un abrazo!

  2.   Cristina dijo

    Lo hice anoche y quedó buenísimo. Muchas gracias por la receta!

    1.    Ana Valdés dijo

      Gracias a ti, Cristina! Me alegro mucho. Un beso!

  3.   Josemi dijo

    Hola de nuevo Ana, bueno, como ya te he dicho en el comentario de la sobrasada soy cocinero y resulta que en un restaurante italiano y esta semana puse como plato de la semana este risotto y solo decirte una cosa ¡¡¡EXPECTACULAR!!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Josemi! Vayaaa, me encanta que haya gustado tanto. La verdad es que el toque de albahaca con el tomate fresco y la berenjena está muy muy rico. Me alegro mucho, Josemi. Gracias por contárnoslo. Un abrazo fuerte

      1.    Josemi dijo

        Pero no es que solo me haya gustado a mi, si no que en una semana hemos sacado 53 platos y TODOS los clientes han dado la enhorabuena hasta el punto que ayer el jefe me propuso seguir con este plato una semana mas jeje

        1.    Ana Valdés dijo

          Cuánto me alegro, josemi! Un fuerte abrazo!

  4.   lura dijo

    Muy bueno, lo he preparado en casa. Muchas gracias por compartir la receta.

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