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Roscos de pasas

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¿Os gustaría preparar un desayuno casero? Pues tomad nota de estos roscos de pasas porque con ellos vais a sorprender a todos.

Se hacen con harina de fuerza y levadura de panadero fresca. Quizás lo más difícil sea explicar cómo darles forma… pero por suerte, os lo puedo mostrar en el vídeo que he preparado. No dejéis de verlo.

En el vídeo veréis también cómo hacer la masa en Thermomix y los tiempos de levado. En este caso se cumple lo de una imagen vale más que mil palabras.

Os dejo el enlace a otra receta de este tipo que es una de mis favoritas: la trenza angélica.

Roscos de pasas

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Unos bollitos caseros ideales para el desayuno o para la merienda.

Ascen Jiménez

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 250
  • Raciones: 11
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de leche
  • 50 g de agua para la masa y un poco más para hidratar las pasas
  • 10 g de malta
  • 15 g de levadura de panadero fresca
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 10 g de sal
  • 50 g de pasas
  • 1 yema

Preparación

  1. Ponemos las pasas en remojo con un poco de agua templada. Tras diez minutos las escurrimos y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso la leche, el agua, la malta y la levadura. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.

  3. Añadimos la harina, el huevo, la mantequilla y la sal. Programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

  4. Incorporamos las pasas escurridas. Programamos 30 segundos, velocidad espiga.

  5. Ponemos la masa en un bol, si queremos, previamente enharinado.

  6. Damos a la masa forma de bola, cubrimos con film, y dejamos levar hasta que doble su volumen, unas 2 horas aproximadamente.

  7. Transcurrido ese tiempo sacamos la masa del bol y la ponemos sobre una superficie enharinada. La dividimos en unas 10 u 11 porciones y les damos forma de corona (como se ve en el vídeo). Hacemos primero una especie de cordón con cada una de las porciones, luego lo cortamos, lo enrollamos y juntamos los extremos para formar el rosco.

  8. Forramos dos bandejas de horno con papel de horno.

  9. Ponemos los roscos sobre las bandejas.

  10. Batimos la yema de huevo y pincelamos cada rosco un poco de yema batida. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente.

  11. Horneamos a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

Más información – Trenza angélica


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