Tarta de crema pastelera y fresas

Preparación

1. Para el bizcocho genovés:

   Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro, engrasándolo si es necesario.

   Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. A continuación programaos 6 minutos, velocidad 4.

   Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa. Mezclamos programando 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar todo con la espátula.

   Ponemos la mezcla en nuestro molde.

   Horneamos a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que el bizcocho esté cocinado en el interior.

   Tras unos minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar.

2. Para el almíbar ligero (porque tiene menos azúcar que el tradicional y queda menos denso):

   Ponemos en el vaso el agua y el azúcar. Programamos 20 segundos, velocidad 2.

   Retiramos el cubilete y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2.

   Dejamos enfriar.

3. Para hacer la crema pastelera:

   Ponemos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la harina, la maicena y la pizca de sal. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4. Dejamos enfriar cubriéndola con film. Una vez fría volvemos a batir la crema en velocidad 4 unos segundos.

4. Montamos la tarta.

   Cuando el bizcocho esté frío lo dividimos en dos mitades, cortándolo en horizontal.

   Ponemos la base de bizcocho de nuevo en el molde. La bañamos con un poco de almíbar.

   Cogemos la mitad de las fresas y las troceamos en pequeños cubitos. Ponemos en un bol las fresas troceadas. Añadimos a ese bol la mitad de la crema pastelera.

   Distribuimos esa crema pastelera con fresas sobre la base de la tarta, sobre el bizcocho bañado en almíbar.

   Cubrimos ahora con la otra mitad del bizcocho y lo bañamos también con un poco de almíbar para que esté jugoso. Sobrará almíbar. Se puede conservar unos días en un tarro en el frigorífico.

   Ponemos el resto de la crema pastelera sobre esa nueva capa de bizcocho.

   Troceamos en lonchas finas el resto de las fresas. Las vamos a utilizar para decorar la superficie de la tarta. Nosotros las hemos puesto formando una especie de corona pero decoradla como más os guste. A las fresas les añadiremos los arándanos, un par de galletas de chocolate troceadas y un poco de sirope de chocolate.

   Y ya está lista.