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Esta tarta es toda una delicia hecha con melocotón en almíbar. Su composición esta hecha con una base deliciosa y blanda con un toque de canela.
La forma de la tarta recogerá un relleno hecho con los melocotones y la nata montada para que lo haga mucho más exquisito y suave.
Este postre es muy completo porque se hará un crumble rico en matequilla, dulce y con harina de almendra, para que tenga ese acompaamiento perfecto.
Tarta de melocotón con crumble
Esta tarta es muy completa. Tiene una base casera con una galleta blandita y golosa con un relleno de fruta melocotón y nata. Para terminar se rociará con un crumble de mantequilla que no irá al horno, muy suavecito y esponjoso.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 310
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Masa
- 90 g de mantequilla blanda
- 175 g de harina de trigo
- 2 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- Media cucharadita de canela en polvo
- 50 ml de leche entera
- La ralladura de medio limón
- Una pizca de sal
Relleno
- 6 mitades de melocotones en almíbar
- 500 ml de nata para montar
- 120 g de azúcar
- 4 hojas de gelatina neutra
Crumble
- 50 g de mantequilla blanda
- 30 g de azúcar
- 30 g de harina de trigo
- 30 g de harina de almendra
- 1 pizca de sal
Preparación
Comenzamos haciendo la base de la tarta. En nuestro vaso echamos los 75 g de azúcar y lo pulverizamos, programando durante 10 segundos a velocidad 7.
Agregamos los 90 g de mantequilla blanda y volvemos a programar 10 segundos a velocidad 3,5.
Añadimos las dos yemas, los 50 ml de leche entera, los 175 g de harina de trigo, la pizca de sal, la ralladura de medio limón y la media cucharadita de canela en polvo. Lo programamos durante 3 minutos a velocidad de amasado.
Colocamos la masa sobre un trozo amplio de papel de horno y echamos un poco de harina por encima. Lo cubrimos con otro trozo de papel y comenzamos a estirar con el rodillo. Gracias al papel podremos estirar mucho mejor la masa sin que se pegue a la superficie ni al rodillo.
Estiramos en forma redonda, con la suficiente amplitud para que cubra un molde de 20 cm de diámentro. Hay que calcular que cubra su base y los lados.
Levantamos uno de los papeles y lo volcamos sobre la tartera. Como es una masa bastande moldeable podremos moldear la masa en condición de cómo es el molde hasta que quede bien cubierto. Lo metemos en el horno a 180° durante 20 minutos o hasta ver que se dora.
En un gran vaso de agua fría echamos las 4 láminas de gelatina a hidratar, deben de quedar bien cubiertas. Mientras en nuestro vaso limpio colocamos la mariposa y echamos 475 ml de nata para montar bien fría y los 120 g de azúcar. Lo programamos durante 45 segundos a velocidad 3,5. La velocidad del tiempo de la nata es orientativo, todo dependerá de cómo esté de fría la nata. Seguramente pueda necesitar algo más de tiempo, pero lo importante es no pasarse de batido para no estropear la nata.
Sacamos la nata del vaso y añadimos los otros 25 ml de nata. Escurrimos bien la gelatina del agua y lo añadimos. Programamos durante 2 minutos a 100° a velocidad 1.5. Lo dejamos enfriar.
Mezclamos la nata con la crema de la gelatina que hemos preparado y mezclamos bien.
Con nuestra base de la tarta lista y fría echamos las 6 mitades de melocotón bien proporcionadas. Las cubrimos con la nata y alisamos su superficie. Lo meteremos en en frigorífico alrededor de una hora o más hasta que cuaje.
En nuestro vaso limpio echamos los 50 g de mantequilla blanda, los 30 g de azúcar, los 30 g de harina de trigo, los 30 g de harina de almendra y la pizca de sal. Lo programamos durante 10 segundos a velocidad 3,5.
Quedará bastante suelta la mezcla o hecha pedacitos. Lo recogemos con la mano y podemos ir apelmazándolo a la vez que lo vamos echando por encima de la tarta. Tendrán que quedar trocitos pequeños desperdiciados. Ya tendremos lista la tarta y la podemos servir bien fría.
