Tarta de pipas de calabaza y frutos rojos

Ascen Jiménez | 26 de mayo de 2018 | Postres, Repostería

Os va a sorprender el color que pueden dar 90 gramos de pipas de calabaza a una masa. ¡Queda verde! pero verde, verde… Y ya sabéis que, a mí, lo de jugar con colores naturales en la cocina es algo que me gusta mucho.

En el vídeo veréis lo fácil que es trabajar la masa para hacer una tarta rústica como la de hoy. La base la formaremos con el método tradicional, con un rodillo, pero la superficie la vamos a realizar utilizando un rallador. Más fácil, imposible.

Y como relleno pondremos mermelada de frutos rojos y unas fresitas, sabores que combinan a la perfección con el de las pipas de calabaza.

Os dejo el link a otra tarta de frutos rojos que no necesita ni horno.

Vídeo de la tarta de pipas de calabaza y frutos rojos

Receta de la tarta de pipas de calabaza

Tarta de pipas de calabaza y frutos rojos

Imprimir receta

Una tarta rústica en la que utilizaremos pipas de calabaza para hacer la masa y mermelada de frutos rojos como relleno.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 382
Raciones: 8

Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H

Ingredientes

150 g de fresas lavadas y en cuartos
250 g de mermelada de frutos del bosque
100 g de pipas de calabaza (90 g para la masa y 10 para decorar)
150 g de harina
110 g de azúcar
150 g de mantequilla
Una pizca de sal
Leche, entre 10 y 20g
Arándanos para la superficie

Preparación

Ponemos en el vaso las pipas de calabaza y la harina. Programamos 10 segundos, velocidad 10.
Añadimos el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal y un poco de leche (10 g). Programamos 10 segundos, velocidad 6. Comprobamos cómo ha quedado la masa y, si lo consideramos necesario, añadimos un poco más de leche y volvemos a mezclar unos segundos en velocidad 6.
Dividimos la masa en dos y envolvemos en film transparente cada una de las porciones. Dejamos que reposen en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo ponemos una de las porciones entre dos láminas de papel de horno y la estiramos con un rodillo.
Una vez extendida cubrimos con ella un molde de 18 o de 20 centímetros de diámetro. Sobre la masa ponemos papel de horno y, encima, legumbre seca. Horneamos a 180º durante 20 minutos. Sacamos del horno, retiramos la legumbre y el papel y volvemos a hornear a 180º esta vez durante 15 minutos.
Ponemos ahora lo que será el relleno de nuestra tarta: la mermelada de frutos rojos y las fresas troceadas en cuartos.
Sacamos la otra mitad de la masa del frigorífico y la rallamos sobre el relleno (con un rallador de agujeros gruesos).
Horneamos a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos que la masa de la superficie está hecha.
Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con el horno apagado, unos minutos más.
Sacamos del horno y, una vez fría, desmoldamos nuestra tarta. Decoramos la superficie con pipas de calabaza y arándanos.