Tarta de queso al horno
Nos gusta la tarta de queso. Tenemos diferentes variantes en thermorecetas, como la tarta de queso rápida, el cheesecake con mermelada de ciruelas y nueces, la tarta de queso y uvas al moscatel… Si queréis conocer todas nuestras cheesecake o tartas de queso, introducid el término en el buscador y ya veréis cuántas variantes. Hoy os traigo una nueva a la colección, la tarta de queso al horno. Es muy sencilla y resulta… mmmmhhh… deliciosa.
Os recomiendo que la dejéis enfriar en la nevera unas 3 horas antes de consumirla. Y más con este calor. Es importante, porque como lleva la base de galletas y mantequilla, se ha de solidifcar la mantequilla para darle su consistencia final. Y lo mismo pasa con la tarta en sí, hasta que el queso no se ha enfriado no adquiere su textura ideal. La he decorado con mermelada de arándanos, pero podéis emplear la que más os guste, o incluso ninguna, y así disfrutar de todo su sabor.
- 120 g de mantequilla
- 150 g de galletas tipo Digestive
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- 3 huevos
- 500 g de queso philadelphia (si no es esta marca, que tenga una textura similar, consistente)
- 100 ml de nata líquida (mejor con nata para montar, pero si no tenéis, podéis usar nata para cocinar)
- 100 g de azúcar moreno (puede ser también blanca)
- el zumo de medio limón
- Mermelada de arándanos (opcional)
- Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
- Introducir la mantequilla en el vaso y derretir durante 3 minutos a 60º, velocidad 3
- Añadir las galletas y triturar durante 5 segundos a velocidad 5.
- Disponer en un molde de entre 20 y 24 cm. de diámetro, extender por toda la base presionando para que quede compacta.
- Mezclar la gelatina con 200 ml de agua caliente.
- Lavar el vaso.
- Introducir en el vaso el azúcar, 2 huevos y una yema (la clara sobrante no la utilizaremos). Batir durante 30 segundos a velocidad 4.
- Añadir el queso y el zumo de limón. Batir durante 30 segundos a velocidad 5.
- Incorporar la nata y el agua con la gelatina. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 7.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante una hora a 180º (con el horno precalentado)
- Nada más sacarla del horno, verter la mermelada por encima. Dejar enfriar un poco e introducir en la nevera durante, al menos, 3 horas.
Equivalencias con TM21
Más información – Tarta de queso rápida, Cheese-cake con mermelada de ciruelas y nueces, Tarta de queso y uvas al moscatel