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Tarta de queso y fresa

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Por Ascen Jiménez

Tarta de queso

Esta tarta de queso y fresa es un postre de restaurante y lo podéis hacer fácilmente en casa. En este caso tenéis incluso el video para que veáis que no es complicado.

La base, muy cremosa, está hecha con queso de untar, yemas, azúcar, limón, nata, yogur y un pelín de maicena. Y la salsa de la superficie le aporta la intensidad que necesita: el delicioso sabor de las fresas.

Lo único malo es que hay que encender el horno… pero ya os adelanto que un postre así lo merece. Y ya que estamos, ¿porqué no aprovechamos las claras que nos sobran para hacer un bizcocho? Este de coco puede ser una buena opción.

Video de la tarta de queso

Cómo preparar la tarta de queso

Aquí está la ficha con todos los ingredientes  y el paso a paso:

Tarta de queso y fresa

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Una tarta de queso que bien fría es un espectáculo. Y no os olvidéis de la salsa de fresas… combina a la perfección con la base cremosa

Tarta de queso
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la base:

  • 150 g de azúcar
  • La piel rallada de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 4 yemas de huevo
  • 420 g de queso de untar tipo philadelphia
  • 40 g de maicena
  • 100 g de nata líquida para cocinar
  • 100 g de yogur

Para la crema de fresas:

  • 130 g de fresas
  • 75 g de azúcar
  • 1 chorrito de zumo de limón

Y para decorar:

  • Frutos secos
  • Unas hojas de menta fresca

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón. Programamos 10 segundos, velocidad 10.

  2. Añadimos el queso de untar y programamos 1 minuto, velocidad 4.

  3. Incorporamos las yemas y la maicena. Programamos 1 minuto, velocidad 4.

  4. Echamos la nata y el yogur. Volvemos a mezclar 1 minuto, velocidad 4.

  5. Ponemos la mezcla en un molde desmontable de unos 18 centímetros de diámetro y la horneamos a 170º (horno precalentado) durante 55-60 minutos. Los últimos 10 minutos, para que no se queme la superficie, cubrimos el molde con papel de aluminio.

  6. Dejamos enfriar y luego metemos nuestra base al frigorífico.

  7. Mientras preparamos la crema de fresas.

  8. Para ello ponemos en el vaso las fresas, el azúcar y un chorrito de zumo de limón. Programamos 15 segundos, velocidad 5-10. A continuación programamos 6 min, 90º, velocidad 3.

  9. Dejamos enfriar también nuestra salsa.

  10. Cuando tanto la salsa como la base estén frías montamos nuestra tarta. Desmoldamos la base, extendemos la crema por encima y decoramos con algunos frutos rojos y con unas hojas frescas de menta.

Más información – Bizcocho con claras, de coco

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Descubre otras recetas de: Postres, Repostería

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6 comentarios, deja el tuyo

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  1.   Loli dijo
    hace 6 años

    Que rica tiene que estar, la hare este finde. Solo una cosa cuanto tiempo se cocina la salsa de fresas? Muchas gracias por vuestraa recetas son estupendas !!

    Responder a Loli
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 6 años

      Hola Loli,
      Ya está corregido, son 6 minutos. Gracias por el aviso y por tu comentario 🙂
      Espero que te guste.
      Un beso!

      Responder a Ascen Jiménez
  2.   Estefania dijo
    hace 6 años

    Hola! El tamaño del molde está bien? Gracias! Un saludo

    Responder a Estefania
  3.   Estefania dijo
    hace 6 años

    Hola Ascen Jimenez! El tamaño del molde está bien? Gracias! Un saludo

    Responder a Estefania
  4.   Rocio dijo
    hace 6 años

    Hola,en la receta pone 100 gr. De yogur, pero luego en la preparación, no lo incluye.es un errorpoco? O cuando se.incorpora??
    Gracias

    Responder a Rocio
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 6 años

      ¡Hola, Rocío! El yogur se incorpora junto a la nata. Lo modifico ahora mismo. Gracias por darte cuenta y por avisar 😉
      ¡Besos!

      Responder a Ascen Jiménez