Tarta de requesón o ricota y peras

Preparación

1. Metemos en el bocal las avellanas y el azúcar y trituramos unos segundos, velocidad progresiva 5-10.

2. Añadimos el resto de ingredientes de la masa y mezclamos 30 sg, velocidad 5.

3. Preparamos un molde redondo de 28 cms, untándolo con mantequilla y enharinándolo. Yo he utilizado un aro así que lo que he hecho ha sido colocarlo sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

4. Ayudándonos con la espátula echamos en el molde la mitad de la masa que acabamos de hacer. Ojo, sólo la mitad porque se trata de hacer dos bizcochos, uno para la base y otro para la cobertura de la tarta. La otra mitad la reservamos en un bol y así podemos utilizar la Thermomix para seguir haciendo la tarta.

5. Repartimos bien en el molde esa primera mitad de la masa, ayudándonos con la espátula o con una cuchara.

6. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente.

7. Una vez horneado, desmoldamos y seguimos el mismo procedimiento con el fin de hornear la segunda plancha de bizcocho.

8. Preparamos el almíbar. Para ello echamos en el bocal el agua y el azúcar y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos que se enfríe un poco. Ahora vamos pelando, limpiando las peras y partiéndolas en trocitos pequeños. Las ponemos en el almíbar junto con el zumo del medio limón. Lo dejamos al menos media hora. Por cierto, el almíbar sólo lo utilizamos para bañar los trocitos de pera, no para humedecer el bizcocho.

9. En el vaso bien limpio y seco ponemos el azúcar y la pulverizamos para convertirla en glass, triturando unos segundos en velocidad 10. Sacamos el azúcar glass y reservamos. Lavamos el vaso.

10. Colocamos la mariposa en las cuchillas porque vamos a montar la nata. Echamos la nata en el vaso y ponemos velocidad 3 y 1/2, sin programar tiempo. Paramos la máquina cuando veamos que está montada. Ahora añadimos 100 gr de los 150 gr de azúcar que acabamos de convertir en glass (los 50 gr que faltan los utilizaremos luego para adornar la tarta). Añadimos el queso y mezclamos 30 sg, velocidad 3. Escurrimos la pera y la añadimos a la mezcla anterior, ya en trocitos. Mezclamos con la espátula. Metemos en la nevera

11. Cuando las planchas de bizcocho estén frías montamos la tarta. Ponemos el relleno sobre una de las planchas. Lo cubrimos con la otra plancha.

12. 

13. Metemos al frigorífico y esperamos unas tres horas antes de consumirla. Decoramos la tarta con azúcar glass ayudándonos con un colador.

14. También podemos congelarla y tomarla como un semifrío (esta segunda opción también está deliciosa).

15. Ha sido entretenido pero el resultado ha merecido la pena, ¿no creéis?