Toña alicantina

Preparación

1. Cascamos un huevo en un bol y batimos. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y el limón. Pulverizamos programando 30 segundos, velocidad 5-10. 

   Esperamos unos segundos antes de abrir la tapa y bajamos los restos del azúcar hacia las cuchillas.

3. Ponemos dentro del vaso junto con el azúcar la mitad del huevo batido que teníamos reservado (la mitad de huevo que dejamos reservada la utilizaremos para pintar nuestra toña y quede dorada durante el horneado).

   Añadimos también el otro huevo, la leche, la levadura desmenuzada con los dedos, la harina y la pizca de sal.

   Sin poner el cubilete amasamos 4 minutos, velocidad espiga. Seguidamente programamos 2 minutos, velocidad espiga y vamos añadiendo la manteca de cerdo a trozos por la abertura.

4. Dejamos reposar la masa dentro del vaso en una zona calentita hasta que doble su volumen (entre 1 y 2 horas según la temperatura).

5. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y sacamos la masa del vaso. La amasamos un poco y formamos una bola.

6. Preparamos una bandeja de horno con una lámina de papel de hornear y colocamos la bola encima del papel.

   Dejamos reposar de nuevo en un lugar cálido libre de corrientes de aire hasta que doble el volumen. De nuevo serán como 1 o 2 horas.

7. Precalentamos el horno a 200º.

8. Horneamos 4 minutos y sacamos la bandeja. Pintamos nuestra toña con el huevo batido que teníamos reservado y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar (que gracias al huevo se quedará pegado).

9. Volvemos a meter dentro del horno y horneamos unos 10 minutos o hasta que esté bien dorada.

   Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.