Torta de mermelada

Preparación

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso 2 yemas y 1 huevo. Batimos programando 3 minutos, velocidad 5.

2. Quitamos la mariposa y añadimos la mantequilla, el vino, la harina y la levadura. Programamos 40 segundos, velocidad 3.

3. Comprobamos que esté todo integrado y sacamos la masa del baso. Hacemos una bola con las manos, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico para que repose, al menos durante 1/2 hora.

4. Mientras, podemos ir haciendo la glasa. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él las almendras y el azúcar. Programamos 6 segundos, velocidad 7. Incorporamos las claras y programamos 15 segundos, velocidad 4. Reservamos.

5. Cuando la masa anterior haya estado esos 30 minutos en el frito, la extendemos entre dos hojas de papel de horno, con un rodillo, hasta que le demos un diámetro algo mayor al del molde que queramos utilizar. Cubrimos con ella un molde redondo grande, de aproximadamente de 28 ó 30 cms de diámetro, haciendo que la masa cubra parte de las paredes. Para que luego desmolde fácilmente dejamos en la base el papel de horno que hemos utilizado para estirar la masa.

6. Ponemos la mermelada por encima, ayudándonos con una cuchara y cubriendo la superficie.

7. Ahora colocamos la glasa, sobre la mermelada, también utilizando una cuchara para extenderla. Veréis que la glasa es bastante compacta y que no se extiende fácilmente. Pero no pasa nada, no ha de quedar perfecta.

8. Precalentamos el horno a 190º. Horneamos la torta durante 35 ó 45 minutos, dependiendo del diámetro del molde utilizado.