Impresiona esta tortilla, ¿verdad? Es así, tal y como se ve en la foto, de color azul. Y todo gracias a la lombarda que es capaz de teñir todo lo que toca.

Para que os hagáis una idea, es una especie de tortilla de patata pero sin patata. Esta última la hemos sustituido por un sofrito de puerro y lombarda, hecho en Thermomix, que luego mezclaremos con el huevo batido. Terminaremos de cocinarlo todo en la sartén, como hacemos con las tortillas tradicionales.

Tortilla de lombarda

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Para hacer esta tortilla vamos a utilizar lombarda, un poco de puerro y huevos.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: verduras
Calorias: 80
Raciones: 8

Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

450 g de lombarda (1/2 lombarda pequeña)
90 g de puerro
20 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cubilete de agua (50 g)
4 huevos
Sal
Pimienta molida

Y además:

Un poco de aceite para cuajar la tortilla en la sartén

Preparación

Ponemos el el vaso la lombarda en trozos grandes. La picamos durante 4 segundos en velocidad 4. Si al abrir la tapa vemos que los trozos siguen siendo muy grandes, programaremos otros 4 segundos a la misma velocidad. Sacamos y reservamos.
Troceamos el puerro en rodajas. Lo ponemos en el vaso con los 20 g de aceite. Programamos 3 minutos, velocidad 1. Acabado el tiempo programado ponemos en el vaso la lombarda y el medio cubilete de agua. Programamos 15 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.
Sacamos a un bol, salamos y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos, un poco de sal y la pimienta molida. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
Ponemos esa mezcla en el bol donde tenemos reservado el repollo. Mezclamos con la espátula.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos la mezcla anterior.
Cuando ese lado de la tortilla esté cuajado la giramos con la ayuda de un plato y dejamos que se cocine por el otro lado.
Servimos la tortilla caliente, templada o fría, según vuestros gustos.