Tortilla de lombarda

Impresiona esta tortilla, ¿verdad? Es así, tal y como se ve en la foto, de color azul. Y todo gracias a la lombarda que es capaz de teñir todo lo que toca.

Para que os hagáis una idea, es una especie de tortilla de patata pero sin patata. Esta última la hemos sustituido por un sofrito de puerro y lombarda, hecho en Thermomix, que luego mezclaremos con el huevo batido. Terminaremos de cocinarlo todo en la sartén, como hacemos con las tortillas tradicionales.

Tortilla de lombarda
Para hacer esta tortilla vamos a utilizar lombarda, un poco de puerro y huevos.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 450 g de lombarda (1/2 lombarda pequeña)
  • 90 g de puerro
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cubilete de agua (50 g)
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
Y además:
  • Un poco de aceite para cuajar la tortilla en la sartén
Preparación
  1. Ponemos el el vaso la lombarda en trozos grandes. La picamos durante 4 segundos en velocidad 4. Si al abrir la tapa vemos que los trozos siguen siendo muy grandes, programaremos otros 4 segundos a la misma velocidad. Sacamos y reservamos.
  2. Troceamos el puerro en rodajas. Lo ponemos en el vaso con los 20 g de aceite. Programamos 3 minutos, velocidad 1. Acabado el tiempo programado ponemos en el vaso la lombarda y el medio cubilete de agua. Programamos 15 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Sacamos a un bol, salamos y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso los huevos, un poco de sal y la pimienta molida. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
  5. Ponemos esa mezcla en el bol donde tenemos reservado el repollo. Mezclamos con la espátula.
  6. Ponemos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos la mezcla anterior.
  7. Cuando ese lado de la tortilla esté cuajado la giramos con la ayuda de un plato y dejamos que se cocine por el otro lado.
  8. Servimos la tortilla caliente, templada o fría, según vuestros gustos.
Información nutricional por ración
Calorías: 80

Más información – Tortilla de patata

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


4 comentarios

  1.   silvana dijo

    No veo el porque de ese azul! la col es morada, no azul

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola, Silvana
      Es un azul bonito, ¿verdad? Yo creo que el huevo tiene algo que ver 😉
      Un abrazo!

  2.   Mart LoboRio dijo

    Mira Raquel Fonseca Coco

  3.   Raquel Fonseca Coco dijo

    Siii , tenemos q hacerla

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