Trufas de chocolate negro con naranja y licor

Todo un capricho. Estas trufas de chocolate negro con naranja confitada y licor de naranja son un completo placer para los sentidos. De cerrar los ojos y disfrutar paladeándolas, un auténtico pecado hipercalórico que puede permitirse con moderación (1 trufa son 60 calorías) o bien darse el gustazo y disfrutar plenamente del chocolate negro, estimulante, antioxidante, afrodisíaco y absolutamente delicioso.

Aunque se puede saborear a todas horas, el chocolate aromatizado es el postre perfecto de una cena para dos, como colofón a otras delicias como el bocado afrodisíaco de salmon y aguacate.

Trufas de chocolate negro con naranja y licor

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Estas trufas de chocolate negro con naranja confitada y licor de naranja son un completo placer para los sentidos. Absolutamente deliciosas.

Ana Valdés

Tipo de receta: postre
Calorias: 500
Raciones: 15

Tiempo de preparado: 3H 3M
Tiempo de cocinado: 5M
Tiempo total: 3H 8M

Ingredientes

150 g de chocolate negro de repostería o para postres
40 g de leche condensada
50 g de azúcar moreno (puede ser blanca)
70 g de mantequilla
2 yemas de huevo
25 ml de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier o similar)
30 g de naranja confitada

Preparación

Introducimos el azúcar en el vaso (completamente seco) y pulverizamos durante 20 segundos a velocidad 10. Sacamos y reservamos.
Introducimos la naranja confitada y troceamos durante 7 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Introducimos el chocolate troceado y lo rallamos a golpe de turbo. Sacamos dos cucharadas para rebozar las trufas y dejamos el resto en el vaso.
Añadimos la leche condensada, el licor y el azúcar que habíamos reservado. Lo fundimos todo durante 2 minutos, 60º, velocidad 4.
Incorporamos la mantequilla y de nuevo fundimos durante 1 minuto, 70º, velocidad 4.
Programamos 1 minuto a velocidad 4, sin temperatura y añadimos las yemas una a una por el bocal.
Añadimos la naranja y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos la mezcla en un recipiente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, introducimos en el frigorífico durante, al menos, 3 horas.
Formamos bolitas con las manos y las rebozamos con el chocolate que habíamos reservado.