Trufas de chocolate negro con naranja y licor

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Todo un capricho. Estas trufas de chocolate negro con naranja confitada y licor de naranja son un completo placer para los sentidos. De cerrar los ojos y disfrutar paladeándolas, un auténtico pecado hipercalórico que puede permitirse con moderación (1 trufa son 60 calorías) o bien darse el gustazo y disfrutar plenamente del chocolate negro, estimulante, antioxidante, afrodisíaco y absolutamente delicioso.

Aunque se puede saborear a todas horas, el chocolate aromatizado es el postre perfecto de una cena para dos, como colofón a otras delicias como el bocado afrodisíaco de salmon y aguacate.

Trufas de chocolate negro con naranja y licor

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Estas trufas de chocolate negro con naranja confitada y licor de naranja son un completo placer para los sentidos. Absolutamente deliciosas.

Trufas de chocolate con naranja
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 500
  • Raciones: 15
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 150 g de chocolate negro de repostería o para postres
  • 40 g de leche condensada
  • 50 g de azúcar moreno (puede ser blanca)
  • 70 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 25 ml de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier o similar)
  • 30 g de naranja confitada

Preparación

  1. Introducimos el azúcar en el vaso (completamente seco) y pulverizamos durante 20 segundos a velocidad 10. Sacamos y reservamos.

  2. Introducimos la naranja confitada y troceamos durante 7 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

  3. Introducimos el chocolate troceado y lo rallamos a golpe de turbo. Sacamos dos cucharadas para rebozar las trufas y dejamos el resto en el vaso.

  4. Añadimos la leche condensada, el licor y el azúcar que habíamos reservado. Lo fundimos todo durante 2 minutos, 60º, velocidad 4.

  5. Incorporamos la mantequilla y de nuevo fundimos durante 1 minuto, 70º, velocidad 4.

  6. Programamos 1 minuto a velocidad 4, sin temperatura y añadimos las yemas una a una por el bocal.

  7. Añadimos la naranja y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.

  8. Vertemos la mezcla en un recipiente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, introducimos en el frigorífico durante, al menos, 3 horas.

  9. Formamos bolitas con las manos y las rebozamos con el chocolate que habíamos reservado.

Equivalencias con TM21

Más información – Bocado afrodisíaco de salmon y aguacate

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Ana Valdés

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