Trufas de chocolate negro con naranja y licor

Preparación

1. Introducimos el azúcar en el vaso (completamente seco) y pulverizamos durante 20 segundos a velocidad 10. Sacamos y reservamos.

2. Introducimos la naranja confitada y troceamos durante 7 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

3. Introducimos el chocolate troceado y lo rallamos a golpe de turbo. Sacamos dos cucharadas para rebozar las trufas y dejamos el resto en el vaso.

4. Añadimos la leche condensada, el licor y el azúcar que habíamos reservado. Lo fundimos todo durante 2 minutos, 60º, velocidad 4.

5. Incorporamos la mantequilla y de nuevo fundimos durante 1 minuto, 70º, velocidad 4.

6. Programamos 1 minuto a velocidad 4, sin temperatura y añadimos las yemas una a una por el bocal.

7. Añadimos la naranja y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.

8. Vertemos la mezcla en un recipiente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, introducimos en el frigorífico durante, al menos, 3 horas.

9. Formamos bolitas con las manos y las rebozamos con el chocolate que habíamos reservado.