Vasitos de foie y compota de manzana

¿Queréis ofrecer esta Navidad un aperitivo delicioso y muy sencillo de hacer? Os propongo estos vasitos de foie y compota de manzana.

Son increíblemente rápidos de hacer. Además la compota de manzana se puede hacer con antelación ya que aguanta varios días en la nevera. Para esta receta no hace falta hacer toda la receta porque, en realidad, no necesitamos mucha cantidad. Después sólo tenemos que mezclar el foie gras y montar nuestros vasitos.

El único secreto que tiene esta receta es que los vasos no pueden ser muy grandes. Es mejor utilizar unos que sean pequeños porque la mezcla de foie llega a empachar si se pone mucha cantidad. Además lo que queremos conseguir es un aperitivo original antes de un banquete.

Estos vasitos de foie con compota se pueden montar al instante pero si queremos se pueden hacer con unas horas de antelación. Para ello colocaremos sólo la compota y la mezcla de foie, se tapan con film transparente y se guardan en la nevera. Un rato antes de servirlos los retiramos y los decoramos con las semillas o frutos secos que hayamos escogido. En mi caso los he adornado con una mezcla de semillas de lino dorado y de amapola. Pero también quedan muy bien con pistachos o con sésamo garrapiñado.

Vasitos de foie y compota de manzana

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Estos vasitos de foie y compota de manzana serán el aperitivo ideal para una comida o cena de Navidad.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 130
• Raciones: 7

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 21M
• Tiempo total: 26M

Ingredientes

• Compota de manzana (ver receta aquí)
• 200 g de foie gras de pato (a temperatura ambiente)
• 15 g de brandy
• 20 g de agua
• Pimienta
• Semillas de lino, de amapola o frutos secos para decorar

Preparación

1. Ponemos el foie gras de pato en el vaso. Añadimos el brandy, el agua y la pimienta. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 2.

2. Abrimos el vaso y comprobamos que el foie gras se ha desecho bien y que se ha formado una pasta suave. Si aun quedara algún trozo sin desahacer podemos triturarlo programando 5 segundos, velocidad 2. No se debe aumentar la velocidad para evitar que se caliente el foie gras y pierda su textura.

3. Retiramos la mezcla a una manga pastelera.

4. Con una cuchara pequeña ponemos un poco de compota en el fondo de los vasos. Después, con ayuda de la manga pastelera ponemos la mezcla de foie encima.

5. Terminamos decorando con semillas de lino, de amapola o frutos secos.

Notas

Si el tiempo se nos echa encima siempre podemos comprar la compota ya hecha.[br]Estas cantidades dan para 7 vasitos de 100 cc. Si utilizáis recipientes más pequeños o más grandes las cantidades variarán.

Equivalencias con TM21

Más información – Compota de manzana

Fuente – Mi blog de pintxos