Vichyssoise de bacalao

Cremas4 personas200 calorías

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Por Ascen Jiménez

Esta vichyssoise de bacalao puede ser vuestro plato principal para el día de Reyes. La podéis tomar incluso caliente que es como apetece ahora.

Nos la pidió Marta, una amiga de Thermorecetas. La había probado en un restaurante de Jaca y le gustó tanto que quería prepararla en casa, con su Thermomix.

Marta, no sé si se parecerá a la tuya pero en casa nos gustó tanto que me he atrevido a proponerla como un plato festivo.

Y si os falta el segundo plato podéis echar un vistazo a nuestras recetas de Navidad. La terrina de carne, foie y trufa que nos enseñó Mayra es una opción estupenda.

Vichyssoise de bacalao

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Riquísima vichyssoise con pescado, un plato delicioso y fácil de preparar con puerro y bacalao desalado. Se puede servir con picatostes, fría o caliente.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: cremas
Calorias: 200
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

320 g de puerro
40 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de mantequilla
200 g de patata
200 g de bacalao desalado
600 g de agua (ojo, primero echaremos 200, luego otros 200 y 200 más al final)
400 g de leche (primero pondremos 200 g y luego los otros 200)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación

Ponemos en el vaso los puerro en trozos, el aceite y la mantequilla. Programamos 4 segundos velocidad 5. A continuación programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos 200 g de agua y trituramos todo en velocidad progresiva 5-10 durante 15 segundos.
Ponemos las patatas, el bacalao, 200 g de agua y 200 g de leche. También un poco de sal y de pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Trituramos 1 minuto, velocidad 7.
Añadimos 200 g de agua y 200 g de leche. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3.
Servimos con pan tostado o con el crujiente de la piel de bacalao.

Equivalencias con TM21

Más información – Terrina de carne, foie y trufa

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Belen Nemesio dijo

hace 9 años

me encanta la receta pero me gustaria saber las equivalencias para hacerla en tm5.soy nueva en este mundo y estoy un poco perdida. muchas gracias

Responder a Belen Nemesio

Recetas Thermomix dijo

Para hacerla en TM5 sigue los mismos pasos que se indican en la receta. Todas las recetas hechas con la 31 se pueden hacer exactamente igual con tu máquina. Espero que te guste 😉

Responder a Recetas Thermomix

Muchas gracias

Marta dijo

Esta Semana Santa he conseguido hacer la receta y desde luego, riquísima, en mi casa les ha encantado a todos, hasta mi hijo de 3 años se la ha tomado y eso que me cuesta horrores que coma pescado, así que mil gracias Ascén! Como siempre, vuestras recetas no defraudan! Muy parecida a la que probé en Jaca pero con más sabor! Un besazo

Responder a Marta

Ascen Jiménez dijo

Cómo me alegro, Marta. Para nosotros fue un descubrimiento, también nos gusta mucho.
Un beso!

Responder a Ascen Jiménez

ana dijo

hace 8 años

Hola,
Así a ojo me parece una receta estupenda! mi pregunta es ¿puede hacerse y luego calentarse al día siguiente?
Gracias u saludo

Responder a ana

Claro que sí, Ana. Estará igual de rica.
Un abrazo y gracias por tu comentario.

Ok, gracias por la respuesta!
He hecho una igual pero con salmón en vez de bacalao y recien hecha está estupenda pero si la haces un día y la calientas al siguiente el resultado no tiene nada que ver, la textura es muy diferente…de ahí mi duda….

Ponla de nuevo en la Thermo y la bates o trituras otra vez. A ver si así te queda mejor 😉