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Albóndigas de Navidad

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Estas albóndigas son una fantástica idea para comer el día de Navidad. Son unas albóndigas diferentes, que prepararemos al horno y que acompañaremos con una estupenda salsa de miel y mostaza.

Y, por supuesto, podremos dejar cocinadas con mucha antelación, con toda la antelación que queramos (hasta podemos prepararla meses antes y tenerlas congeladas). Sé que para estos días, este es uno de los requisitos que buscáis en las recetas de Navidad, así que espero que os gusten.

Lo único que tendremos que preparar ese día (pero podemos también dejarla lista unas horas antes) es la salsa. Como acompañamiento podemos ponerle unas patatas fritas, panadera, cocidas y una ensalada. Y de primero podremos poner una fantástica sopa de marisco.

Albóndigas de Navidad
La receta perfecta para grandes y pequeños. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas albóndigas sorprenderán a todos nuestros invitados.
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Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 40 unidades
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para las albóndigas:
  • 1 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • sal
  • pimienta
  • 20 dátiles
  • 100 gr de miga de pan del día anterior (podéis usar pan de molde) mojado en leche
  • 2 huevo
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de cacahuetes pelados (podéis sustituir por nueces, almendras, pistachos...)
  • 1 cucharada grande de perejil fresco picado o seco
  • 1 cucharada rasa de cominos en polvo
  • 2 cucharadas radas de harina
  • aceite de oliva virgen
-Para la salsa:
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de mostaza (podéis utilizar la que más os guste o una mezcla de varias)
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
  1. Echamos en el vaso de la thermomix los cacahuetes y trituramos 4 segundos, velocidad 3½ (deben quedar picados, pero no hechos polvo). Sacamos del vaso y reservamos.
  2. A continuación echamos los ajos y los dátiles sin hueso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.
  3. En un bol grande ponemos la carne picada, sal y pimienta al gusto, los cacahuetes y los dátiles que teníamos reservados, el perejil, los cominos, el huevo, el pan y la harina. Removemos muy bien hasta que esté bien mezclado todo.
  4. En la bandeja del horno ponemos papel de horno.
  5. Vamos formando bolitas del tamaño que más nos guste y las vamos colocando separadas unas de otras en la bandeja del horno sobre el papel. Para que no se nos peguen nos echamos un chorrito de aceite de oliva en las manos.
  6. Cuando estén todas las albóndigas listas, las metemos al horno 30 minutos a 180 º.
-Para la salsa:
  1. Echamos todos los ingredientes de la salsa en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 4.
  2. Servimos las albóndigas y la salsa a parte para que cada uno se eche la salsa a su gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 400

Equivalencias con TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Cordiales

Más información – sopa de marisco

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