Bizcocho de coco sin gluten

Bizcocho de coco sin gluten

Estaba deseando enseñaros este bizcocho de coco sin gluten.
Está rico, rico, y se hace sin harina de trigo. La sustituimos por coco rallado y por la harina de arroz precocida que el otro día preparamos con unos simples granos y nuestro robot. Por eso podemos decir con toda tranquilidad que es un bizcocho apto para celíacos que además está buenísmo.
Y si no tenéis intolerancia al gluten y no os queréis complicar la vida, podéis sustituir la harina de arroz por harina de trigo. No hay excusa para no probarlo. Os doy otro punto a su favor: la masa se hace en tiempo récord, en menos de 6 minutos.

Bizcocho de coco sin gluten
Este bizcocho de coco tiene una textura muy agradable y un sabor delicioso. Al no llevar harina de trigo pueden tomarlo incluso las personas celíacas.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 210 g de harina de coco
  • 60 g de harina de arroz
  • 250 g de nata para repostería
  • 20 g de ron
  • 8 g (medio sobre) de levadura de repostería tipo Royal
  • Mantequilla o aceite para untar el molde
Preparación
  1. Como nos lleva muy poquito tiempo hacerlo podemos comenzar encendiendo el horno. Lo ponemos a 170º.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos programando 5 minutos, 37º, velocidad 3.
  3. Quitamos la mariposa, añadimos el coco y la harina de arroz. Mezclamos durante 20 segundos en velocidad 4.
  4. Incorporamos ahora la nata, el ron y la levadura. Programamos de nuevo 20 segundos, velocidad 4.
  5. Untamos un molde redondo de entre 23 y 26 cm de diámetro con un poco de mantequilla y, si queremos, con algo de harina. Ponemos en él nuestra masa.
  6. Horneamos a 170º durante 30 ó 35 minutos, según el diámetro del molde que hayamos elegido.
  7. ¡Y listo!
Información nutricional por ración
Calorías: 340

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix
Más información – Harina de arroz precocida


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

20 comentarios

  1.   carmen gomez dijo

    donde se consigue la harina de coco?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Carmen,
      El coco rallado lo puedes encontrar en supermercados, en la zona de repostería o incluso donde están los frutos secos.
      Si te animas a hacerlo espero que te guste.
      ¡Un abrazo!

  2.   manuela dijo

    Lo podemos hacer con harina normal de repostería????

    1.    Ascen Jiménez dijo

      ¡Claro Manuela! Sustituye la harina de arroz por la de trigo y listo. El coco rallado no lo sustituyas, que si no nos quedamos sin bizcocho de coco 😉
      ¡Un abrazo!

  3.   Esther dijo

    Perdona la harina de coco entonces es coco rallado no??
    Muchas gracias por compartir tus recetas con nosotras

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Sí, sí, es coco rallado. Se encuentra fácilmente.

  4.   Esther dijo

    Disculpa otra pregunta, la harina de trigo se puede sustituir por harina de fuerza?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Es mejor que utilices harina normal, de repostería, de la que se suele utilizar para hacer postres. Si solo tienes harina de fuerza prueba con ella, en el fondo es poca cantidad y saldrá bien.
      Ya nos contarás qué tal queda.
      ¡Un abrazo!

  5.   maribel dijo

    nata para reposteria es la de montar?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Maribel,
      Sí, la que venden la zona de refrigerados.
      Espero que te guste.
      ¡Un abrazo!

  6.   Esther dijo

    Otra pregunta …los niños ni probarlo no por el tema del ron? o se evapora?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Esther,
      Yo diría que se evapora en el horno, o al menos eso quiero pensar yo… A mis hijos les gusta mucho 😉
      Verás que sabe mucho a coco pero no a ron.
      ¡Un abrazo!

  7.   Juan dijo

    Se puede sustituir la nata de reposteria por nata para cocinar. Gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Juan,
      Utiliza la que tengas en casa. Con la de cocinar seguro que también queda muy bien.
      ¡Un abrazo!

  8.   mila dijo

    yo lo hice y esta buenisimo

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mila:
      ¡Qué bien que te haya gustado! ¿A que sorprende el resultado?
      Gracias por tu comentario.
      ¡Un abrazo!

  9.   Estrella dijo

    Que harina de arroz precocida? En el súper hay harina de arroz a secas. Es lo mismo?

  10.   Salva dijo

    Hola, este bizcocho es maravilloso.
    Me gustaría saber si puedo utilizar únicamente harina de coco.

    Gracias.

    Un saludo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Salva,
      Aunque no lo he llegado a hacer como dices, yo creo que sí. Anímate y haz la prueba. ¿Nos lo cuentas luego?
      ¡¡Gracias!!
      Un abrazo

  11.   Andrea dijo

    con què otra cosa puedo sustituir la.nata de reposteria y el ron?

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