Bizcocho de maicena sin gluten

bizcocho-de-maicena-sin-gluten-thermorecetasEste bizcocho de maicena es el clásico de toda la vida, con una textura muy suave y un sabor inconfundible a bizcocho del bueno.

Esta receta es de las primeras que tengo anotadas en mi vieja libreta. Es curioso porque cuando hago algunas de esas recetas, siempre las hago a mano, no porque salgan mejor sino por pura inercia. Cuando caí en la cuenta de este detalle me puse a pensar que si esto me pasaba a mí, igual a alguno de vosotros os pasaría lo mismo. Así que  me puse a adaptarla a Thermomix para que nos sirviera a todos.

Estoy segura de que quien más se va a alegrar con esta receta son los celiacos. Más que nada porque la maicena es un producto libre de gluten, así que sólo tendrán que escoger una levadura apta para ellos.

Para el resto de las personas, os recomiendo que probéis este bizcocho de maicena, ya veréis como os sorprende!!

Bizcocho de maicena sin gluten
El bizcocho de maicena sin gluten os sorprenderá por su suave textura y por su auténtico sabor. Además es totalmente apto para celíacos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 claras
  • 3 yemas
  • 150 g de azúcar (100 g + 50 g)
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de maicena
  • 5 g de levadura en polvo
  • Vainilla, canela, ralladura de limón
  • azúcar glas para espolvorear
Preparación
  1. Engrasar y enharinar un molde rectangular. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso 100 g de azúcar y la mantequilla. Batir durante 2 minutos, velocidad 2. De vez en cuando, bajar la mezcla hacia las cuchillas.
  3. Añadir las yemas y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3.
  4. Tamizar juntas la harina y la levadura. Agregarla a la mezcla y aromatizar con vainilla, canela o ralladura de limón. Batir durante otros 30 segundos, velocidad 3. Retirar la mezcla a un cuenco amplio.
  5. Lavar y secar bien el vaso y la mariposa evitando que queden restos de grasa. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras de huevo con los 50 g de azúcar restantes programando 3 minutos, velocidad 3½.
  6. Incorporar las claras montadas a la mezcla que teníamos reservada en el bol. Integrar los ingredientes con varillas y realizando sólo movimientos envolventes para que nos quede un bizcocho esponjoso.
  7. Verter la mezcla en el molde preparado e introducirlo en el horno entre 45 y 50 minutos. Una vez cocido retirar y dejarlo enfriar dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfríar completamente sobre rejilla.
  8. Espolvorear azúcar glas con un colador para que quede bien esparcido.
Información nutricional por ración
Calorías: 240

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Galletas de arroz (sin gluten)

Categorías

Celíacos, Repostería

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

8 comentarios

  1.   luz dijo

    Hooola guapa!!!
    Madre q me gusta esta página!!! Saco un montón de ideas gracias a vosotras.
    Mi pregunta es si puedo sustituir la mantequilla por aceite de girasol. Mi nena tiene un montón de intolerancias y una de ellas es a la mantequilla.
    Muchísimas gracias por hacerme la vida mas fácil!!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Luz:

      Sí, si que puedes sustituir la mantequilla por aceite pero siempre en la proporción de 2/3. En este caso se utilizan 150 g de mantequilla y tienes que sustituirlos por 100 g de aceite.

      Saludos!!

  2.   yolanda dijo

    Hola mi padre es diabético,como puedo hacer el bizcocho

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Yolanda:

      Siento mucho no poder darte una respuesta clara porque no tengo muchos conocimientos sobre la alimentación para diabéticos. Lo único que se me ocurre es que cambies el azúcar por el equivalente de edulcorante que uséis.

      Me tendré que poner las pilas para poder ayudaros en el futuro.

      Saludos!

  3.   Pedro Gutierrez dijo

    Hola buenos dias Mayra
    Esta receta ma parece extraordinaria pero tengo pero soy celiaco y diabetico se puede hacer un bizcocho para celiacos y diabeticos
    muchas gracias y un saluda
    Pedro

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Pedro:

      Seguro que hay recetas pero el tema de la diabetes aun no lo tengo muy controlado como para hacer recetas propias. Me anoto tu sugerencia y espero en un futuro poder ayudarte.

      Saludos!!

  4.   M teresa dijo

    A mi el bizcocho sin gluten y sin lactosa no se me cuece bien por dentro , por qué

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola M teresa:
      El tiempo de cocción de los bizcochos, flanes y otras preparaciones depende un poco de los moldes utilizados.

      Tal y como se ve en el foto yo he utilizado uno circular que tiene bastante superficie. Si utilizas un molde alargado tipo plum cake tiene menos superficie pero es más alto y quizás tengas que dejarlo unos minutos más.

      De todas formas te recomiendo que te compres un termómetro para el horno. Así sabrás en todo momento la temperatura que hay en el interior. Los hay a partir de 5 euros y son útiles sobre todo para detectar problemillas en el horno.

      Saludos!!

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