Cous cous vegano

Hoy quería hacer una receta para todos aquellos lectores veganos y vegetarianos, que siempre os tenemos muy presentes, y también para cualquier persona amante del cous cous. Este plato es delicioso, porque aunque sólo lo elaboremos con verduras, es realmente sabroso y nutritivo. Además, podremos utilizar nuestras verduras favoritas, o las que estén de temporada, o las que tengamos en casa pendientes de gastar.

En mi caso he utilizado calabacín, zanahora y patata. Pero también iría fenomenal con judías verdes, berenjena, calabaza, boniato, pimientos…

Y para darle un toque de gracia, hemos terminado el plato con unas almendras y unas pasas. También le iría fenomenal unos anacardos o unas ciruelas.

Cous cous vegano

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Un plato de cous cous acompañado con verduras y frutos secos, ideal para las personas veganas y vegetarianas y par quienes sigan dietas bajas en calorías.

• Irene Arcas

• Cocina: internacional
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 350
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 200 g de cous cous
• 200 g de agua hirviendo
• 50 g de aceite de oliva
• 1/2 calabacín cortado en bastoncitos
• 1 patata grande cortada en rodajas gruesas
• 1 zanahoria grande pelada y cortada en bastoncitos
• un puñado de almendras
• un puñado de pasas
• 400 g de caldo de verduras
• sal

Preparación

1. Ponemos en el vaso el caldo de verduras y las verduras con una pizca de sal repartidas en la bandeja y el recipiente varoma. Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

2. Mientras ponemos el cous cous en un recipiente, una pizca de sal y vertimos el aceite de oliva encima y el agua hirviendo. Removemos bien y dejamos que repose 5 minutos. Volvemos a remover y dejar reposar otros 5 minutos. Repetimos este paso una última vez.

3. En un recipiente servimos el cous cous en forma de montaña,las verduras y los frutos secos por encima y regamos con el caldo de verduras que teníamos en el vaso. Servimos.

Equivalencias TM21