Crema de cebolla con patata

Seguro que muchos de vosotros habéis probado la sopa de cebolla. Es muy típica, de los países centroeuropeos aunque aquí, en España, la tenemos totalmente integrada en nuestros recetarios de invierno.

A mí me encanta y claro, cuando vi esta receta a base de cebolla y patata ni dudé en probarla y adaptarla. Además con Thermomix,  nuestra aliada incondicional, las texturas de los purés y las cremas quedan inigualablemente finas y cremosas.

Del sabor os contaré que, aunque lleva una gran cantidad de cebolla, queda suave ya que la patata lo atenúa mucho.

A la hora de decorar se pueden utilizar los clásicos tostones de pan frito pero, esta vez, me he decidido a acompañarla de la yema de huevo y perejil. Así nos queda un plato muy completo y nutritivo. Si lo acompañamos de unas tostadas de queso y salmón o paté casero ya tendremos la cena preparada!

Crema de cebolla con patata
Una crema suave y económica para disfrutar si desajustar el presupuesto mensual.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 600 g de cebolla
  • 250 g de patata
  • 350 g de agua
  • Sal y pimienta
  • 4 yemas
Preparación
  1. Poner en el vaso la mantequilla y el aceite. Calentar durante 1 minuto 30 segundos a 90º y velocidad cuchara.
  2. Añadir las cebollas peladas y cortadas en cuartos. Trocearlas durante 7 segundos a velocidad 5.
  3. Pocharlas durante 10 minutos, a 100º y velocidad 1.
  4. Transcurrido el tiempo añadir la patata pelada y cortada en láminas. Programar 5 minutos, a 100º y velocidad 1.
  5. Añadir el agua, salpimentar y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. A continuación programar 15 minutos, 100º y velocidad 1.
  7. Dejar enfriar hasta que llegue a 80º. Triturarlo durante 1 minuto pasando de velocidad 5 a 9.
  8. Servir bien caliente con una yema cruda encima y chorrito de aceite de oliva.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

13 comentarios

  1.   Esperanza dijo

    Esta noche la preparo sin falta, ya que los ingredientes que hacen falta son de despensa diaria. Llevo una temporada que receta que poneis receta que hago y fenomenal.Ya os contaré que tal sale ésta.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Esperanza,

      lo bueno de la Thermomix es que te sirve para preparar platos especiales como los de Navidad pero también los del día a día…la mía no para de hacer purés y cremas de verduras!!

      Ya me contarás!

      besos!!

  2.   Nuria52 dijo

    Ahora es el tiempo de las cremas, y yo ya he hecho un montón de zanahoria calabacin puerro, esta es de cebolla y la verdad a mi me gusta mucho ademas para los que padecemos de asma es muy recomendable la cebolla, así que mañana voy hacerla ya os dire que tal…un saludo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nuria,

      no sabía lo del asma, así que me alegro que esta receta os ayude!

      Espero tus comentarios!!

      besos!!

  3.   Irene Thermorecetas dijo

    ¡Enhorabuena por la receta compi! Fantástica receta y fantástica foto. Me la apunto en favoritos ahora mismo. ¡Besos!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Irene,

      gracias por tu comentario…lo de la foto, ya sabes que estamos en ello!!

      besos!!

  4.   vero dijo

    Está muy buena, pero para la próxima vez, le quitaré un poco de cebolla y lo pondré un poco más de patata. Saludos.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Vero,

      Me encanta cuando adaptáis nuestras recetas a vuestros gustos!!.

      Y me chifla que los compartáis con nosotras y con el resto de usuarios…muchas gracias!!

      Besos!

  5.   mari carmen5 dijo

    Hola, en casa hago muchas recetas de cremas porque ademas de sanas y saludables son tambien economicas y sin darte cuenta comes mas verduras y tan calentitas apetecen mucho, yo esta crema la hacia parecida y doy fe de que esta muy buena. Gracias por vuestro tiempo. Saludos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mari Carmen,

      ya te habrás dado cuenta de que, también, soy una forofa de las cremas. Me parecen ideales para combatir el frío!

      Te animo a que nos sigas nuestras recetas. Esta semana habrá otra que a mí me ha encantado!

      besos!!

  6.   Mayra Fernández Joglar dijo

    me alegro mucho Esther!

    Por cierto, nos has votado ya como mejor Blog Gastronómico en los Premios Bitácoras.?Necesitamos todos vuestro votos!
    http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

    Muchas gracias!!

  7.   Mayturrina dijo

    Gracias por la receta, la he hecho hoy y de verdad que está buenísima…”cosa fina”

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Muchas gracias por el comentario, así da gusto seguir publicando recetas nuevas!

      Besos!!

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