Espárragos verdes con parmesano

Sin duda alguna hay ingredientes versátiles que quedan bien en cualquier receta. Los espárragos los podemos utilizar en una tortilla o en un risotto que siempre quedarán espectaculares. Y el parmesano…¿qué me decís del parmesano? Es el queso ideal para cualquier plato de pasta.

¿Pero qué pasa cuando dos ingredientes tan versátiles se juntan? Pues que se forma una combinación ideal como este plato de espárragos con parmesano.

No voy a hablar de su sabor porque ya os lo podéis imaginar. Así que sólo me queda  sugerir que tengáis  esta receta en cuenta si queréis sorprender a vuestros invitados.

Además hay que recordar que ahora, en primavera, los espárragos están en su mejor momento.

¡Espero vuestros comentarios! 

Espárragos verdes con parmesano
La mejor combinación para disfrutar de unos espárragos verdes y primavera y un buen queso Parmesano.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 10 espárragos verdes
  • 50 g de cebolla
  • 10 g de aceite
  • 50 g de vino blanco
  • 40 g de parmesano rallado
  • 100 g de nata
  • Virutas de parmesano
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Poner en vaso 800 g de agua y programar 10 minutos a 100º y velocidad 1.
  2. Mientras pelar los espárragos dejando intactas las puntas. Cortar los extremos inferiores fibrosos. Lavarlos y colocarlos en el Varoma evitando que queden montados unos sobre otros.
  3. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Transcurrido el tiempo refrescar los espárragos con agua helada.
  4. Vaciar el agua del vaso. Pelar y trocear la cebolla, añadirla al vaso junto con el aceite. Picarla durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y pocharla durante 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.
  5. A continuación añadir el vino blanco, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Así conseguiremos que se evapore mejor el alcohol.
  6. Después añadir la nata, el queso y salpimentar. Programar 3 minutos, 80º y velocidad cuchara.
  7. Mientras disponer los espárragos refrescados y escurridos en una fuente. Verter la salsa por encima y añadir unas virutas de queso parmesano y servir enseguida.

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Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

6 comentarios

  1.   beatriz dijo

    Muy buena pinta la receta, pero el parmesano es muy caro y no lo tienen en todos los sitios. ¿no podría ponerse un curado de oveja rallado en la th?. Me gusta mucho tu blog. Enhorabuena

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Qué buena idea Beatriz!

      Con un queso así le darás un toque con mucho cuerpo y muy rústico…me encanta!

      besos!

  2.   Lali dijo

    Hola. Este fin de semana tengo invitados y no tenia pensado que hacer de primer plato. Seguro q les encanta.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Lali,

      me alegro de que te haya gustado esta propuesta. Ya verás lo fácil que es de hacer y lo rica que está!.

      besos!

  3.   Erika dijo

    que buena pinta mayra!

    pero me asalta una duda? porque enfrías los esparragos? es una receta que se toma fria o al servir la salsa caliente se calientan lo suficiente?

    muchas gracias!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Erika,

      los espárragos se refrescan para cortar la cocción ya que, de lo contrario, se quedarían demasiado blandos.

      El plato resultante es como una ensalada templada en la que los espárragos están a temperatura ambiente y la salsa está caliente pero no hirviendo.

      Si te gustan los espárragos te aconsejo que la pruebes, está rica de verdad!!

      besos!!

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