Flores de calabaza rellenas de puré

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Si veis en el mercado flores de calabaza tenéis que probarlas. Son una auténtica delicia y las podemos rellenar de lo que queramos.

En este caso, de un puré de patatas y coliflor en el que podemos incluir, por ejemplo, trocitos de anchoas.

Las he hecho al horno pero están también buenísimas fritas en abundante aceite, rebozándolas antes.

Flores de calabaza rellenas de puré
Deliciosas flores de calabaza rellenas con un sencillo puré de patatas y coliflor. ¡Y horneadas!
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de patatas peladas y en trozos
  • 160 g de coliflor
  • 200 g de leche
  • 200 g de agua
  • 30 g de Parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Nuez moscada
Y además
  • 2 huevos para rebozar
  • Harina
  • Sal
  • Un poco más de queso rallado
Preparación
  1. Limpiamos las flores de calabaza.
  2. Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos
  3. Sin necesidad de lavar el vaso encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas troceadas, la coliflor (también en trozos pequeños), el agua, la leche y la sal. Programamos 35 minutos, 90º, velocidad 1.
  4. Acabado el tiempo comprobamos que esté bien cocido. Si lo está quitamos el líquido y, aún con la mariposa en las cuchillas, incorporamos el huevo, el parmesano y la nuez moscada. Programamos 3 segundos, velocidad 3. Dejamos que la mezcla se enfríe un poco y la ponemos en una manga pastelera.
  5. Rellenamos con ese puré nuestras flores de calabaza, sin llenarlas del todo para que luego podamos cerrarlas sin problema. Pasamos cada flor por un poco de harina y de huevo batido. Las vamos poniendo en una fuente apta para horno que habremos pincelado antes con un poco de aceite.
  6. Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
  7. Una vez fuera del horno, si queremos, espolvoreamos un poco de queso rallado en la superficie.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

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Más información – Alcachofas fritas


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

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