Paté de berenjena y champiñón

Preparación

1. Pelamos los dientes de ajo y los aplastamos. Los ponemos en el vaso junto con el aceite y los doramos un poco programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Añadimos la cebolla pelada y el calabacín lavado y seco, ambos troceados en grande. Los picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Mientras preparamos la berenjena y los champiñones. Lavamos la berenjena, la secamos y le retiramos los extremos. La cortaremos en cubos de tamaño medio. Limpiaremos bien los champiñones para que no lleven nada de tierra.

4. Después los añadimos al vaso y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Añadimos el agua y salpimentamos. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete. Los champiñones soltarán mucho agua así que tenemos que dejar el bocal libre para que se evapore y se quede casi sin líquido.

6. Añadimos el vino y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete.

7. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 6. Ajustaremos de sal y comprobaremos que tiene la textura deseada. Si se quiere un paté más fino se puede triturar unos 15 segundos a velocidad 9.

8. Retiramos y dejamos enfriar.

9. A la hora de servir lo decoraremos espolvoreando cebollino picado. También podemos optar por poner un poco de levadura nutricional e incluso frutos secos como avellanas o nueces picadas.