Salsa de calabaza

salsa de calabaza

¡Esta salsa de calabaza es un peligro! Empiezas mojando pan y acabas a cucharadas. Es ideal para pescados blancos, queda deliciosa en una ensalada de pasta y acompaña perfectamente una pechuga de pollo, una carne a la plancha, un solomillo o un entrecot. Es capaz de convertir un simple filete asado o un pescado al vapor en un plato para invitados. Exquisita.

Utilizaremos 500 g de calabaza, así que probablemente os sobrará. La podéis emplear en un bizcocho de calabaza y nueces. Buenísimo.


Salsa de calabaza
Esta deliciosa salsa de calabaza es realmente versátil: exquisita con ensaladas, carnes y pescados. Es el acompañamiento ideal para convertir un simple filete asado o un pescado al vapor en un plato de invitados.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Raciones: ¾ litro
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de calabaza
  • 100 g de puerros (la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas (de las de café) de sal
  • 2 clavos
  • media cucharadita (de las de café) de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (de las de café) de cominos
  • media cucharadita (de las de café) de jengibre en polvo
Preparación
  1. Introducimos la calabaza pelada y troceada, los puerros troceados, los ajos, la sal y el aceite en el vaso. Trituramos durante 7 segundos, velocidad 5.
  2. Cocemos todo junto durante 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Con cubilete.
  3. Añadimos las especias, la leche y la nata. Dejamos reducir durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  4. Probamos y rectificamos de sal.
  5. Trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5/10.
  6. Aquí comprobamos la textura. Si es de nuestro agrado, hemos acabado. Si la vemos muy espesa, añadimos 50 ml más de leche y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 7.
Información nutricional por ración
Calorías: 100

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Bizcocho de calabaza y nueces

Categorías

Menos de 1 hora, Salsas

Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

2 comentarios

  1.   Gonzalo Merida dijo

    Excelente aporte, lastima que no todos manejemos los mismos términos tales como “Cucharadita de las de café” (Ya que en Venezuela usamos cucharas normales o tazas), “Varoma” (Ni idea de que es).. Sin embargo una vez mas, muy bueno el aporte, quería hacer algo diferente a la carne guisada que comúnmente se realiza con tomate, cebolla, aj y albahaca, quería cambiar los tomates por auyamas (Calabazas). Saludos!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Gonzalo:

      Aquí las cucharas que utilizamos para el café son pequeñas. Puedes sustituirlas por 3 pellizcos generosos de sal.

      El varoma es un recipiente que se utiliza con Thermomix. Sirve para preparar recetas al vapor.

      Me alegro que te hayas animado con nuestras recetas!!

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