Verduras con crema de queso

Verduras al vapor con crema de queso

Ahora que empieza a hacer calor, os propongo uno de estos platos vegetarianos que tanto me gustan: unas verduras al vapor, cocinadas en el Varoma, y cubiertas con una deliciosa crema de queso. Sano, ligero y sabroso. Ideal si estais a dieta: 145 calorías por ración.

He utilizado espárragos, zanahoria y brócoli, pero podéis añadirle las verduras que más os gusten. Sobre ellas, un jugoso acompañante, la crema de queso y como toque final, un chorrito de crema o reducción de vinagre balsámico, que también podéis hacer vosotr@s mism@s, siguiendo nuestra receta.


Verduras con crema de queso
Un plato vegetariano sano, ligero y sabroso: unas verduras al vapor, cocinadas en el Varoma, y cubiertas con una deliciosa crema de queso. Ideal si estáis a dieta: 145 calorías por ración.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de espárragos verdes
  • 200 g de zanahorias
  • 300 g de brócoli
  • 1, 5 l. de agua
  • 20 g de amendras fritas peladas (opcional, ellas solas aportan 30 de las 145 calorías de este plato)
  • 40 g de queso tronchón
  • 50 g de queso fresco (tipo de Burgos)
  • 70 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 20 g de pan, preferentemente del día anterior
  • 25 ml de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • crema de vinagre balsámico
Preparación
  1. Lavar, pelar y trocear las verduras e introducirlas en el recipiente Varoma, distribuidas entre la bandeja y la parte inferior. Tapar el Varoma.
  2. Introducir el agua en el vaso, colocar el Varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  3. Retirar el Varoma, destaparlo (siempre en dirección opuesta a donde nos encontremos para no quemarnos con el vapor) y reservar.
  4. Retiramos y reservamos 125 ml del agua de cocción de las verduras y desechamos el resto (yo este agua la uso para caldos o incluso para regar las plantas, que no está la cosa para ir tirando).
  5. Introducimos en el vaso vacío las almendras, los quesos y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 7.
  6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos los 125 ml de agua y el pan del día anterior. Trituramos 1 minuto a velocidad 5/10.
  7. Seguidamente, programamos velocidad 4½, sin tiempo y dejamos caer lentamente los 25 ml de aceite sobre la tapa, para que vayan cayendo despacio por el bocal y emulsionar la crema.
  8. Cuando hayamos finalizado de verter el aceite, ya está lista la crema de queso.
  9. Servimos las verduras con la crema de queso por encima y un chorrito de reducción de vinagre balsámico.
Información nutricional por ración
Calorías: 145

Equivalencias con TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Ragú de carne tipo boloñesa

Más información – Reducción de balsámico de Módena


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

3 comentarios

  1.   Sonia dijo

    Hola Ana, ¿se podría sustituir el queso Tronchón por otra variedad más común?
    Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Sonia, sí puedes sustituirlo por otro queso de oveja 🙂

  2.   Azucena San Román dijo

    Me gustaría conocer la receta del caldo de verdura, para poder añadir a las sopas o a otras comidas como el caldo de carne(antiguo estarlux)
    Muchas gracias
    Un saludo
    Azucena

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