Ajos confitados
Esta receta, que está en el Libro Imprescindible, la había visto miles de veces y cada vez que pasaba la hoja me prometía a mí misma hacerla pronto para ver el resultado. Hasta que hace unos días por fin le llego el turno y me puse manos a la obra para hacer los ajos confitados.
Lo primero y lo más importante es escoger una materia prima de calidad. Así que me fui al mercado a comprar ajos y descubrí que no todos son iguales. Así que al final me decanté por unas hermosas cabezas de ajo morado. Os aconsejo que escojáis aquellas que tengan un tamaño medio y que estén prietas.
Afortunadamente en nuestro país es fácil encontrar buenos ajos y buen aceite, con lo que preparar esta receta se vuelve sencillo. Si además tenemos en cuenta que en 20 minutos están listos, estos ajos confitados se convierten en un regalo gourmet perfecto.
Los ajos confitados son más suaves que los naturales y son muy prácticos de usar. Y el aceite que os sobre lo guardo, le añado un par de guindillas y lo utilizo para hacer pizzas o aliñar tostadas con tomates…¡puro vicio!
- 500 g de aceite de oliva
- 500 g de ajos pelados
- Vertemos tanto los ajos pelados como el aceite de oliva en el vaso. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cucharada.
- Terminado el tiempo, repartimos los ajos en botes de cristal limpios. Vertemos aceite hasta cubrirlos y cerramos herméticamente.
Nena Campurriana hay q probar….
Y una vez hechos, para que se pueden usar? Me han traído un kilo de ajos de las Pedroñeras y me temo que me van a sobrar
Que receta tan facil. Estoy a punto de estrenar la tm5 y ansiosa por hacer recetas distintas. Pero en donde utilizas estos ajos ?? Gracias
Mayra, las calorías se basan en el producto terminado, pero me parece que es mucho si el producto esta escurrido, o ¿cuentas también el aceite?
Te lo pregunto porque a mi me gustan mucho, los compre unos botes que venden en Mercadona, pero si puedo hacérmelos yo mejor que mejor…
Por cierto tengo el libro y ne me acordaba que estaba esta receta….je je je
Contéstame “por fis”….Muchas gracias.
Deciros que yo los uso en ensaladas, y para picar…me encantan.
Es como si fueran pepinillos, pero son ajos, ademas tienen muchas propiedades para la salud.
Una duda, una vez frío, ¿debemos guardar los botes en el frigorífico o en la despensa? y ¿cuánto tiempo aguanta?. Gracias.
Hola Verónica:
El aceite es un conservante bueno pero no dura eternamente.
Lo mejor es que esterilices bien los frascos y tapas. Los llenas con los ajos y el aceite. Cierras bien y les das la vuelta. Los dejas así hasta que se hayan enfriado, de este modo se habrá cerrado al vacío.
A mí me aguantan hasta 6 meses en la despensa pero también depende del calor que haga.
Besos!!