Albóndigas de cerdo en salsa de calabacín

¡Adoro las albóndigas! Es que de verdad os digo que es un mundo inagotable… con un poco de imaginación podremos preparar infinidad de recetas de albóndigas con diferentes carnes, texturas, rellenas, etc. y, hablamos de las salsas… ni os digo… ya las opciones se multiplican. En el blog de Thermorecetas contamos con muchas recetas de albóndigas ¡no os perdáis una magnífica selección con las 9 mejores recetas de albóndigas!

En este caso vamos a preparar unas albóndigas con carne de cerdo y una deliciosa salsa de calabacín. Las hemos acompañado con patatas fritas… ¡y un buen trozo de pan! Espectaculares, de verdad. Además, las podremos congelar en tuppers de ración con su salsa (sin las patatas, que ya sabéis que no congelan nada bien…). Así tendremos comida lista para otro día 😉

Albóndigas de cerdo en salsa de calabacín

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Jugosas y sabrosas albóndigas con carne de cerdo, bañadas con una suave y delicada salsa de calabacín. Ideal como plato principal acompañado de patatas, arroz o puré.

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 380
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 g de carne picada de cerdo
  • 1/2 cubilete de perejil picado
  • una pizca de pimienta
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de postre con colmo de sal de ajo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 200 g de calabacín
  • 100 g de vino blanco
  • 600 g de caldo de verduras o pollo o carne
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • harina para rebozar las albóndigas + 1 cucharadita para engordar la salsa
  • 70 g de aceite de oliva

Preparación

  1. En el vaso echamos el pan de molde, la leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.

  2. Añadimos la carne picada, la sal de ajo, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 2 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.

  3. Mientras, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y doramos en una sartén con 70 g de aceite de oliva. Las colocamos en el cestillo y reservamos.

  4. Sin lavar el vaso, añadimos el aceite de la sartén de haber dorado las albóndigas al vaso, echamos la cebolla cortada en trozos, el calabacín en trozos también, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos 8 minutos, temperatura 120, velocidad 3 1/2.

  5. Añadimos el vino blanco, la nuez moscada, el caldo, la pimienta, la sal al gusto, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Colocamos el cestillo en el vaso, añadimos al vaso el jugo que hayan soltado las albóndigas y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Removemos las albóndigas a la mitad.

  6. Freímos patatas cortadas en cuadrados y servimos junto con las albóndigas bien calientes.


2 comentarios

  1.   MARIA dijo

    En el primer punto hablas de huevo pero en los ingredientes no lo nombras. Uno?dos?gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola María, tienes razón!! Es una errata, ya está corregido 😉 Efectivamente hay que usar un huevo para ligar la carne de las albóndigas. ¡¡Mil gracias!!

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