Albóndigas de la abuela, todo un clásico

Hoy toca un clásico de nuestra cocina española: albóndigas de la abuela. Las hemos llamado así porque son las típicas albóndigas que cualquier abuela tendría en su casa para darle de comer a los nietos con tanto amor e ilusión. Lleva los ingredientes más básicos y económicos: cebolla, ajo y zanahoria. Así de sencillo, así de fácil y también… así de rico.

Las hemos pasado primero por una olla o sartén para dorarlas y de ahí, directas al cestillo. Es super cómodo prepararlas así, porque se hacen al vapor de la salsa llenándose de aroma y sabor y, a la vez, las albóndigas van soltando su jugo, un jugo que va enriqueciendo la propia salsa. Así que como os podréis imaginar ¡una combinación perfecta!

Albóndigas de la abuela, todo un clásico
Clásicas albóndigas de la abuela, elaboradas con cebolla, ajo y zanahoria. Deliciosas y facilísimas de preparar.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carne
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • Harina para rebozarlas
Para la salsa:
  • 1 cebolla y media
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 100 g de vino blanco o cerveza
  • 400 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 50 g aceite de oliva + 4 cucharadas para rehogar las albóndigas
Preparación
  1. En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.
  2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado.
-Para la salsa:
  1. Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo, la zanahoria cortada en trozos también y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 6. Programamos 15 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.
  2. Mientras, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las rehogamos con unas 4 cucharadas de aceite en una olla o sartén profunda.
  3. Cuando pite la máquina, añadimos el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y una cucharadita de harina.
  4. Colocamos las albóndigas en el cestillo, dejando que caiga el aceite de la olla dentro del vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  5. Retiramos el cestillo y servimos. Podemos triturar la salsa si os gusta más uniforme.
Notas
Se pueden congelar.
Se pueden acompañar con arroz, patatas fritas, cocidas o puré de patatas.
Información nutricional por ración
Calorías: 275

 

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Un comentario

  1.   Domingo Gomez dijo

    El tiempo de troceado de laccebolla la zanahoria y los ajos es demasiado. Lo tritura demasiado y al final la salsa amarga. Es recomendable que los trozos sean de mayor tamaño y cuando acabemos de hacer la recetar la trituremos al gusto.

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